乾麺の蕎麦が激変！ プロの手打蕎麦職人が教えるアレンジレシピ「エスニック風まぜ蕎麦」

いつものめんつゆ味に飽きていませんか？
今回は、蕎麦職人歴10年のまくらが、市販の乾麺でも手軽にお店の味が楽しめる「エスニック風まぜ蕎麦」をお届けします！
めんつゆにナンプラーを少し足すだけで、本格的なごちそう麺に大変身。家にある食材でパパッと楽しめる「おすすめトッピング例」もあわせてご紹介します。

エスニックな味が後を引く！「エスニック風まぜ蕎麦」の作り方

甘塩っぱいめんつゆに、ナンプラーのコクとレモンの爽やかな酸味が重なり、一口食べるとお箸が止まらなくなる味わいです。蕎麦を茹でたら調味料と和えるだけ。食欲がない日でもツルッと食べられますよ！

【材料】（2人分）

蕎麦･･･ 2人分（200g）

※乾麺でもチルドでも冷凍でもOK。栄養価の高い十割蕎麦や二八蕎麦がオススメです。

［A］

• めんつゆ（ストレート）･･･大さじ3
• ナンプラー･･･小さじ2
• ごま油･･･小さじ1/2
• レモン汁･･･小さじ1/2

〈トッピング〉

• パクチー･･･適量
• いりごま･･･適量
• 糸切り唐辛子･･･適量
• 揚げ玉･･･適量

【作り方】

1. 蕎麦を茹で、冷水に取り水を切る　※茹でている間に調味料やトッピングを用意する
2. 蕎麦をボウルに入れ、［A］を加えてからめる。
3. 器に盛り、トッピングをのせる。

調理時間 ：約8分

蕎麦アレンジが広がる！エスニックな味付けにピッタリな「おすすめトッピング」

エスニック好きなら「追いパクチー」「追いナンプラー」をして南国感UP！　さらに栄養価も高めたい方にオススメのトッピングもご紹介します。

タンパク質を取りたいなら「サラダチキン」

コンビニやスーパーに売っている、ほぐしたタイプのサラダチキンを乗せるだけで、タンパク質たっぷりのメニューに大変身。他にも蒸し鶏や鶏ハムなど、鶏肉の淡白な味と食感はエスニックなたれと相性抜群です。ノンオイルのツナ缶や塩大豆もオススメ。

まろやかさを出したいなら「温泉卵」や「ゆで卵」

温泉卵やゆで卵、うずらの卵など、卵をプラスすれば、エスニックな味わいがまろやかになり、お子様でも食べやすくなります。

香ばしさと食感をUPしたいなら「ナッツ」

ピーナッツやアーモンドなどのナッツを砕いて乗せると、香ばしさとカリカリ食感も加わってオススメです。

パクチーが苦手な方には、三ツ葉やカイワレ大根、千切りのキュウリで代用するとGOOD。寒い季節は温かい蕎麦にもアレンジできますよ。

ゴールデン街でも大人気！いつもの蕎麦をもっと自由に

このレシピは、まくらが新宿ゴールデン街「夜間飛行」で出店している夜鳴き蕎麦屋でも、人気のアレンジメニューです。ムシムシ暑い夏場には、まかないでもよく作りますが、パートで働く主婦の皆さんにも大人気ですよ！　食欲が無い時や疲れた日にも食べやすく、オススメです。

これからも、ご自宅で美味しく食べられる蕎麦のアレンジレシピや、フライパンでできるガレットの作り方など、蕎麦を使ったお料理や、蕎麦好きに嬉しい情報をあれこれご紹介していきます。美容にも健康にもいい蕎麦を、ぜひ毎日の食事に取り入れてくださいね。

まくら