手際が劇的にアップ！元コック直伝「夕食作りが驚くほど早くなる3つの段取り」

毎日の料理で、思った以上に時間がかかってしまうことはありませんか？

調味料を探したり、次の手順を確認したりと、調理中のちょっとした作業が積み重なると、完成までの時間が長くなってしまいます。

料理を効率よく進めるためには、調理を始める前の準備が大切です。少し段取りを工夫するだけでも、無駄な動きを減らして時短につなげられます。

今回は、調理師免許を持つ髙橋彩乃が、毎日の料理をスムーズに進めるための段取りのコツを3つ紹介します。

最初にレシピと手順を確認する

料理を始める前にレシピを最後まで確認しておくと、調理中に何度も手順を調べる時間を減らせます。

特にチェックしておきたいのが、加熱時間や下味をつける時間、調味料を加えるタイミングです。

たとえば、肉を30分漬け込む料理なら、最初に下味をつけておけば、その間に野菜を切ったり、副菜を準備したりできます。

また、作業の順番を把握しておくことで、食材を切り忘れて調理を中断するといったことも防ぎやすくなります。

調理前に全体の流れを確認するひと手間が、結果的に時短につながります。

使う食材と調味料を先にそろえる

調理中に冷蔵庫を何度も開けたり、調味料を探したりするのは、意外と時間がかかるものです。

料理を始める前に必要な食材と調味料を確認し、使うものをまとめて準備しておきましょう。

特に炒め物は短時間で火が通るため、加熱を始めてから調味料を計量していると、食材に火が通りすぎてしまうこともあります。

しょうゆやみりんなど、同じタイミングで加える調味料は、あらかじめ混ぜておくとスムーズです。

ただし、生肉など傷みやすい食材は長時間室温に置かず、使う直前まで冷蔵庫で保管しましょう。

調理中に手を止める回数を減らすことが、時短のポイントです。

加熱に時間がかかるものから取りかかる

複数のおかずを作るときは、加熱に時間がかかるものから取りかかると、待ち時間を有効に使えます。

たとえば、煮物を先に火にかけ、その間にサラダを作ったり、炒め物の材料を切ったりすれば、ひとつずつ順番に作るよりも効率的です。

ご飯を炊く、オーブンを予熱するといった時間のかかる工程も、先に始めておくとよいでしょう。

一方、炒め物など短時間で仕上がる料理は、食べる直前に調理するのがおすすめです。

加熱中は火元から離れず、安全を確認しながら並行して作業を進めましょう。

調理前のひと工夫で、毎日の料理を時短しよう

料理の時間を短縮するために、特別な調理器具や難しいテクニックは必要ありません。

レシピを先に確認する、食材と調味料をそろえる、加熱時間を考えて調理の順番を決める。この3つを意識するだけでも、調理中の無駄な動きや待ち時間を減らしやすくなります。

忙しい日の料理を少しでもラクにするために、まずは調理前の段取りから見直してみてください。