コスパ最強で大満足！調理師が本気でおすすめする「パパッと作れる卵おかず」3選

冷蔵庫にあまり食材が残っていないときや、あと一品ほしいときに頼りになるのが卵です。

卵は焼いたり煮たりと調理方法が豊富で、身近な食材と組み合わせるだけでも、食べ応えのあるおかずに仕上がります。

今回は、調理師免許を持つライターの髙橋彩乃が、卵を使って手軽に作れるおかずを3つ紹介します。

卵とキャベツのとん平焼き風

キャベツと卵があれば作れる、とん平焼き風のおかずです。キャベツのシャキシャキ感と卵のやさしい味わいに、ソースとマヨネーズがよく合います。

材料（1人分）

• 卵…2個
• キャベツ…100g
• サラダ油…小さじ1
• 塩こしょう…少々
• お好み焼きソース…適量
• マヨネーズ…適量

作り方

1. キャベツを細切りにし、卵はボウルに割り入れて溶きほぐします。
2. フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、キャベツを炒めます。
3. キャベツがしんなりしたら塩こしょうで味を調え、一度取り出します。
4. フライパンに残りのサラダ油を入れ、溶き卵を流し入れて薄く広げます。
5. 卵に火が通ったら中央にキャベツをのせ、両端を折りたたんで包みます。
6. 器に盛りつけ、お好み焼きソースとマヨネーズをかけて完成です。

キャベツは炒めすぎず、少し食感を残すのがおすすめ。卵でうまく包めない場合は、キャベツの上に焼いた卵をかぶせるだけでも、おいしく仕上がります。

また、食べ応えを増やしたい場合は、豚こま肉や豚バラ肉を加えるのもおすすめです。

卵と豆腐のふんわり炒め

卵と豆腐を組み合わせた、ふんわりやさしい食感のおかずです。鶏ガラスープの素で味つけするため、少ない調味料でも味が決まります。

材料（1〜2人分）

• 卵…2個
• 絹ごし豆腐…150g
• 鶏ガラスープの素…小さじ1
• ごま油…小さじ1
• 小ねぎ…適量

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、卵はボウルに割り入れて溶きほぐします。
2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐をスプーンで大きめにすくいながら加えます。
3. 豆腐を軽く炒めて水分を飛ばし、鶏ガラスープの素を加えます。
4. 溶き卵を回し入れ、大きく混ぜながら卵に火が通るまで炒めます。
5. 器に盛りつけ、小ねぎを散らして完成です。

豆腐は細かく崩しすぎず、大きめに残すと食べ応えが出ます。卵を加えたあとは混ぜすぎず、大きく動かすことで、ふんわりとした仕上がりになります。

卵とちくわの甘辛煮

卵とちくわを甘辛い味つけで煮た、ご飯によく合うおかずです。ちくわのうま味が煮汁に広がり、少ない材料でも満足感のある一品になります。

材料（1〜2人分）

• 卵…2個
• ちくわ…2本
• しょうゆ…小さじ2
• みりん…小さじ2
• 砂糖…小さじ1
• 水…50ml

作り方

1. ちくわを斜め切りにし、卵はボウルに割り入れて軽く溶きほぐします。
2. 小さめのフライパンに水、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて中火にかけます。
3. 煮立ったらちくわを加え、1〜2分ほど煮ます。
4. 溶き卵を回し入れ、ふたをして弱火で加熱します。
5. 卵にしっかり火が通ったら、器に盛りつけて完成です。

卵を加えたあとは、あまり混ぜずに加熱するのがポイント。卵が大きめにまとまり、食べ応えのある仕上がりになります。

甘辛い煮汁が卵とちくわに絡むので、ご飯にのせて丼風にするのもおすすめです。

卵を活用して、手軽におかずを作ろう

卵はさまざまな食材と組み合わせやすく、少ない材料でもおかずを作れる便利な食材です。

キャベツと合わせてとん平焼き風にしたり、豆腐と炒めたり、ちくわと甘辛く煮たりと、調理方法を変えるだけでも違った味わいが楽しめます。

冷蔵庫に卵がある日は、ぜひ今回のレシピを献立に取り入れてみてください。