シャインマスカットは見た目で甘さがわかる!?後悔しない保存のコツも野菜ソムリエが解説

旬を迎え、さわやかな甘さがたまらないシャインマスカット。ちょっとお値段はするけど、年に一度の季節だけは食べてみたい！という人も多いのでは。

フルーツは、せっかくお金を出して買ってみたのに意外と甘くなかった…という失敗の経験がある人もいると思いますが、シャインマスカットは見た目で甘さがわかるかも!?

覚えておきたいシャインマスカットの選びかたと、後悔しないための保存のコツについて、野菜ソムリエ・食育インストラクターの植松愛実さんに教えてもらいます。

甘いシャインマスカットは何色？

売り場に並ぶシャインマスカットをよく見ると、あざやかなエメラルドグリーンの色をしたものもあれば、少し黄色みがかったものもあります。

黄色っぽくなっているものは鮮度が落ちていて避けたほうがいいかな…？と思われそうですが、そんなことはありません！

シャインマスカットは熟すと粒が黄色みをおびてくるので、黄色っぽいシャインマスカットのほうが甘いことが多いのです。

ちなみに鮮度については、粒の色ではなく、軸の色や粒のハリなどで見分けます。

軸が茶色ではなく緑色が残っているものや、粒が水分たっぷりでパンパンに張っているように見えるものが、新鮮なシャインマスカットです。

後悔しないために買ったらすぐやって！

シャインマスカットは追熟しないフルーツで、収穫後に糖度が上がることはないため、買ったら少しでも早く食べるほうがおいしく味わうことができます。

とはいえ、買ったその日のうちに食べられないこともありますよね。

そんなときは、すぐに保存処理だけしておきましょう。というのも、シャインマスカットは房のまま置いておくと、自重で下側の粒がどんどん傷んでしまうからです。

そのため、買ってきたらまず、ハサミで粒を一つずつ切り離します。このとき重要なのが、粒と枝がつながっている部分（軸）を粒の側に残して切ること。

軸を完全に取り去ってしまうと、粒と枝の接続部分にキズが入ってしまい、傷む原因になってしまいます。

粒に枝の一部がくっついた状態で切り離し、キッチンペーパーをしいた食品保存容器などに並べて入れ、フタをして冷蔵庫へ。

買った時点の状態にもよりますが、これで数日～1週間は保存することができます。

すぐに食べない場合は冷凍も可能！

シャインマスカットは冷凍もできます。さきほどの冷蔵保存のときと同じように、ハサミで1粒ずつ切り離して冷凍します。

なお、冷蔵保存の場合は、洗うと傷むのが早くなってしまうため、洗わずに保存容器に入れますが、冷凍する場合はそのまま食べることが想定されるので、洗って水気をふきとってからジッパー付きポリ袋などの保存袋に入れます。

できるだけ平らに並べて入れ、冷凍してください。

食べるときは、流水で10～20秒ほど解凍すると、半解凍状態でシャーベットのようになるのでおすすめです。

自然解凍にするとブヨブヨになり食感が悪くなるため、食べる直前に流水解凍するようにしましょう。

旬のシャインマスカットを存分に味わおう

物価高の昨今、決して安いとは言えないシャインマスカットですが、旬のうちにぜひ一度は食べたいフルーツでもあります。

今回ご紹介したコツを参考に、少しでもおいしく無駄なく味わってくださいね。