【計量ナシ】れんこん・かぼちゃで！秋野菜の焦がししょうゆ副菜

「あと一品ほしいけれど、計量するのも面倒…」そんな日に大活躍！

爆速レシピクリエイター・およねさんが提案するのは、秋野菜を焼き炒めてしょうゆをジュッと回しかけるだけの爆速副菜レシピです。

素材の旨みと焦がししょうゆの香ばしさで、シンプルなのに箸が止まらなくなりますよ！

※この記事は雑誌『サンキュ！』2025年11月号の特集「ラクしてうま〜い！秋のBEST推しごはん」の内容を一部抜粋・掲載しています。

作り方は全部一緒！素材のおいしさを引き立てる！焦がししょうゆ副菜

素材そのものが味わい深い秋野菜は、香ばしい焦がししょうゆで、口福、耳福、鼻福です。
基本の作り方をベースにに4種の秋野菜で作った絶品副菜です！

【基本の作り方】

フライパンに油を中火で熱し、食べやすく切った野菜を入れ、火が通ったらしょうゆをひと回ししてさっと炒め合わせる。

マヨ＆七味でコク旨！焦がししょうゆれんこん

【材料】2人分

れんこん･･･120g

■器に盛ってマヨネーズを絞り、七味唐辛子をひとふり。

ラー油のアクセントが癖になる！焦がししょうゆまいたけ

【材料】2人分

まいたけ･･･200g

■器に盛って食べるラー油をたらり。なければコチュジャンや七味唐辛子を少々。

ごま油と削り節が香ばしい！焦がししょうゆごぼう

【材料】2人分

ごぼう･･･1/2本

■炒める時はごま油で。器に盛って削り節をバラリ。

ハニーバターの甘じょっぱさ！焦がししょうゆかぼちゃ

【材料】2人分

かぼちゃ･･･150g

■器に盛ってはちみつをかけ、黒いりごまをふってバターをちょこん。

※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。

教えてくれたのは

爆速レシピクリエイター／レシピラボ主宰　およねさん

「自炊ハードルを地の果てまで下げにいく」 をモットーに、手間も洗い物も最小限の「爆速レシピ」を発信。最新刊『禁断の爆速ごはんここまでやっちゃう100レシピ』（主婦の友社）

【編集部より】調味料の計量をやめて、毎日の料理を少し気楽に

あと1品どうしよう…と迷いがちな副菜作りも、しょうゆを「ジュッ」と回しかけるだけで香ばしくおいしく仕上がります。

秋野菜の味わいをシンプルに引き立てるアイデアは、忙しい毎日の強い味方。ぜひ今夜の一品に試してみてくださいね。

調理／およね　撮影／市原慶子　取材・文／渡辺ゆき