家に残ったそうめんや冷やむぎをフル活用する、短時間で作れるアレンジレシピ4選をお届けします。
つけ麺風から韓国風まで、具材や味付けを変えるだけで大満足のごちそうに早変わり。マンネリを解消しつつ、残暑の日のごはん作りをラクにしてくれるラインアップです。
※この記事は雑誌『サンキュ！』2024年9月号の別冊付録「丼麺1ヶ月分」の内容を一部抜粋・掲載しています。
レタスの食感が心地よい！
そうめん：2束（100g）
しらす：大さじ5
アボカド：1個（200g）
レタス：2枚（100g）→ 食べやすくちぎる
［A］
└塩･･･小さじ1/4
└しょうゆ･･･小さじ1/6
└酢･･･大さじ1/2
└ごま油･･･大さじ1
ボウルにアボカドを入れ、フォークで粗くつぶします。レタス、［A］を加えてあえる。
鍋に湯を沸かしてそうめんを表示どおりゆでる。流水で洗い、氷水で冷やし、水けを絞る。器にそうめんを盛り、1、しらすをのせる。 混ぜながら食べる。
■この麺もおすすめ！･･･そば
調理時間：10分
炒めたなすが豚肉と一緒にとろっと麺にからんで美味
冷やむぎまたはそうめん･･･160g
豚バラ薄切り肉･･･100g→ 幅2〜3cmに切る
なす･･･2個（200g）→縦半分に切り、斜めに幅1cmに切る
サラダ油･･･大さじ1と1/2
みりん･･･大さじ2
だし汁･･･300ml
しょうゆ･･･大さじ2
砂糖･･･大さじ1/2
（好みで）七味唐辛子･･･適量
フライパンに油を強火で熱し、豚肉に入れて色が変わるまで炒める。次になすを加えて油が回るまで炒め、みりんを加え、さっと混ぜてアルコール分をとばし、だし汁、しょうゆ、砂糖を加える。ひと煮立ちしたらアクを取り、ふたをして弱火で約3分、なすが柔らかくなるまで煮る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷やむぎまたはそうめんを表示どおりゆでる。湯をきって水にとって洗い、水けをきって皿に盛る。1を器に盛って、好みで七味唐辛子をふる。
■この麺もおすすめ！･･･中華麺、うどん、そば
調理時間：15分
冷たい麺にあつあつの具をのせて
そうめん･･･3束（150g）
豚バラしゃぶしゃぶ用肉･･･150g
えのきだけ･･･小1袋（100g）→長さを半分に切ってほぐす
もやし（根切りタイプ）･･･1/2袋（100g）
水菜･･･1/4袋（50g）→長さ5cmに切る
塩･･･小さじ1/4
酒･･･大さじ1
［A］(混ぜて冷蔵室で冷やしておく)
└めんつゆ（3倍濃縮）･･･大さじ2
└水･･･150ml
└レモンの絞り汁･･･大さじ2
└レモンの輪切り･･･2枚
鍋に湯を沸かし、そうめんを表示どおりゆでる。流水で洗い、冷水にとって冷やし、水けを絞って器に盛る。
直径25cmの耐熱皿にえのき、もやし、水菜を入れ、ざっと混ぜて広げ、豚肉を1枚ずつ広げてのせ、塩をふり、酒を回しかける。ふんわりとラップを掛け、電子レンジで5分30秒〜6分、豚肉に火が通るまで加熱する。そうめんの上に乗せて［A］をかけ、レモンを添える。
豚肉を野菜の上にのせてレンチン。加熱したら麺の上に汁ごとスライドさせてのせる
■この麺もおすすめ！･･･そば
調理時間：15分（※つゆを冷やす時間は含みません）
冷たい豆乳で食べる韓国のつるつる麺
そうめんまたは冷やむぎ･･･150g
鶏ささ身･･･2本（約120g）
［A］
└酒･･･小さじ1
└塩･･･少々
絹ごし豆腐（小）･･･1丁（約200g）→水けを軽くきる
［B］
└豆乳（成分無調整）･･･250ml
└白すりごま･･･小さじ2
└塩･･･小さじ1/2〜2/3
きゅうり･･･1/2本→細切り
韓国のり･･･適量
白菜キムチ･･･適量
鶏肉は耐熱皿にのせて［A］をからめ、ラップをふんわりと掛け、電子レンジで2分30秒〜3分加熱する。粗熱を取ってほぐし、蒸し汁は 取っておく。
ボウルに豆腐、［B］、蒸し汁を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。ラップを掛けて冷蔵室で1時間以上冷やす。
そうめんまたは冷やむぎは表示どおりにゆでて、流水で洗って氷水で冷やして水けを絞る。器に盛って1のつゆを注ぎ、1の鶏肉、きゅうり、韓国のりをちぎってのせる。キムチを添え、好みでのせて食べる。
■この麺もおすすめ！･･･細めのうどん
調理時間：15分（※つゆを冷やす時間は含みません）
主婦目線を大切にした身近な材料でできる、作りやすい料理を提案し、テレビ・雑誌・書籍などで幅広く活躍中。
・掲載している料理は、2 人分あるいは、作りやすい分量です。
・ひとつまみ＝親指、人さし指、中指の指3 本でつまんだ量 少々＝親指と人さし指でつまんだ量 1カップ＝ 200mlです。
・野菜は、よく洗い、特に表記がない限り、しん、根元、へた、がく、種、わたなどを除いて下ごしらえをしてから調理してください。
・魚介、鶏肉は、水けを拭いて、鶏ささ身は筋を除いてから調理してください。
・だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
・電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。
・電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
夏もそろそろ終わりに近づいていますが、厳しい暑さはまだまだ続きそう。
そんな日こそ、いつものそうめんをアレンジして気分転換！手軽な絶品麺でパパッと美味しく満足感をプラスして、残暑を元気に乗り切りましょう。
調理／小林まさみ 撮影／鈴木泰介、木村拓（東京料理写真）、田村昌裕、野口健志、福尾美雪 スタイリスト／福泉響子、駒井京子、肱岡香子、諸橋昌子、吉岡彰子 構成・文／春日井富喜 撮影協力／UTUWA
※記事の内容は記載当時の情報であり、現在と異なる場合があります。
※記事によっては、生成AI（Adobe Firefly、Geminiなど）によって制作された画像が含まれる場合があります。