【献立の思考力ゼロの日】切らずにあえるだけ！魔法の副菜＆麺

長引く残暑の疲れで、毎日の献立を考える気力すら尽きてしまった日。今回は、市販惣菜を賢くカバーする「切らない副菜」や、限界な日に助かる「包丁いらずのうどん」、味付けに迷わない「白だし」の黄金比ワザをご紹介します。

※この記事は雑誌『サンキュ！』2024年9月号の特集「夏は引き算でシンプルに暮らそう」の内容を一部抜粋・掲載しています。

やる気ゼロの日に！包丁いらずのカレーうどん

毎日献立を考えるのはキツイので、疲れた日はこれ！というメニューを決めておくとラク。およね家はやる気がほぼゼロの金曜日、カレーうどんの日になっています。

入れるだけのトリプルだしで行列店の味に近づいてます！？

【材料】（4人分）と作り方

1. ツナ缶（水煮）3缶（210g）、ホールコーン缶1缶（80g）は汁けをきる。
2. 鍋にだし汁1.6ℓを入れて沸騰させ、1を加える。カレールウ3かけ（55g）は、キッチンばさみで小さく切りながら加え、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ4、白だし大さじ1を加えて煮立てる。
3. ルウが溶けたら水溶き片栗粉（片栗粉大さじ3を同量の水で溶いたもの）でとろみをつけて再び煮立て、ゆでうどん4玉、冷凍ほうれん草120gを凍ったまま加えて中火で約1分煮る。

※だし汁について　昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。

【白だし活用ワザ】およね流白だし黄金比レシピ

カレーうどんの味の決め手！ともなった白だしは、およね家で消費量No.1の調味料。「うまみがあって、和食はもちろん洋食や韓国料理にも合うので万能！」

• 【和】炊き込みご飯　米3合、白だし70ml、砂糖大さじ1
• 【洋】トマトのピクルス　ミニトマト1パック（15個）、白だし大さじ3、砂糖、水各大さじ2、酢大さじ1
• 【韓】もやしのナムル　もやし1袋（150g・加熱済）、白だし、ごま油各大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1

あえるだけで罪悪感オフ！切らないコールスロー

冷食もレトルトもないし、打つ手ナシ！という日は惣菜を買います。そのかわり材料を混ぜるだけのコールスローを作って罪悪感を払拭します。

常備フーズの冷凍ブロッコリー、かにかま、コーン缶をつかってできる魔法の副菜なんです。

【材料】（4人分）と作り方

1. 耐熱容器に冷凍ブロッコリー400gを入れてラップをふんわりと掛け、電子レンジで6分加熱し、粗熱を取って水けをきる。かに風味かまぼこ6本は食べやすく裂き、ホールコーン缶1缶（80g）は汁けをきる。
2. ボウルにマヨネーズ大さじ3、砂糖、酢各大さじ1/2、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、1を加えてあえる。

※電子レンジについて：
電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますのでご注意ください。

教えてくれたのは

およねさん

爆速レシピクリエイター。「自炊のハードルを地の果てまで下げに行く」をモットーに、面倒な手間を省いたレシピが大人気。「やったもの勝ち！ およね式手間どろぼうレシピ」（主婦の友社）が好評発売中。

【編集部より】疲れた日こそ無理せずルールを簡略化

惣菜を買うことに罪悪感を持たず、混ぜるだけの1品で栄養と満足感を足す発想は、気持ちをとてもラクにしてくれます。

また「金曜日はこれ！」と定番を決めておく習慣も、毎日の思考コストを劇的に減らしてくれるアイデアですね。みなさんも取り入れてみてはいかがでしょうか。

調理／およね　撮影／林ひろし　取材・文／渡辺ゆき