みずみずしくて甘酸っぱい「トマト」を主役にした絶品レシピをお届けします！
さっぱりと食べられるサラダから、ボリューム満点のメインおかずや麺料理まで。
食欲をそそる彩り豊かなトマトメニューで、元気をたっぷりチャージしましょう。
※この記事は雑誌『サンキュ！』2024年8月号のとじ込み付録「夕ごはんどうする？」の内容を一部抜粋・掲載しています。
ベストコンビの”トマたま炒め”プラス。豚肉とにんにくで最強！
トマト･･･3個（450g）
豚こま切れ肉･･･300g
卵…6個
［A］
└酒･･･大さじ1
└片栗粉･･･大さじ1/2
└塩･･･小さじ1/4
［B］（混ぜ合わせる）
└おろしにんにく、おろししょうが･･･各小さじ1/2
└しょうゆ･･･大さじ2と1/2
└みりん･･･大さじ2
└片栗粉･･･小さじ1/2
サラダ油･･･大さじ2
塩
トマトは8等分のくし形切りにする。豚肉は［A］をもみ込む。卵は溶きほぐし、塩ひとつまみを混ぜる。
フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜて半熟状になったら、一度取り出す。
2のフライパンに油大さじ1をたして中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらトマトを加え、さっと炒める。［B］を加えて炒め、2の卵を戻し入れ、さっと炒め合わせる。
（熱量372kcal、塩分2.7g）調理時間20分
こんがり焼きつけるとうまみが凝縮!！バター風味の照り焼きソースで
トマト･･･4個（600g）
鶏もも肉（小）･･･4枚（800g）
［A］
└塩･･･小さじ1
└粗びき黒こしょう･･･少々
オリーブ油･･･小さじ2
［B］
└バター･･･30g
└しょうゆ･･･大さじ2
└みりん･･･大さじ1
トマトは横半分に切る。鶏肉は［A］を両面にふって手でなじませる。
フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、トマトの切り口を下にして入れ、焼きつける。約2分焼いてこんがりとした焼き色がついたら返し、約1分焼いて器に盛る。
2のフライパンをきれいにし、油小さじ1を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れる。約5分焼いてこんがりとした焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で約5分蒸し焼きにし、2の器に盛る。フライパンをきれいにし、［B］を入れて中火にかける。混ぜながら煮立たせ、トマトと鶏肉にかける。
（熱量460kcal、塩分3.3g） 調理時間20分
焼いた魚にトマト&チーズでテンションアップ！ど〜んとフライパンごと食卓へ
トマト･･･3個（450g）
めかじきの切り身（小）･･･8切れ（400g）
アボカド･･･1個
［A］
└塩･･･小さじ1/2
└こしょう･･･少々
薄力粉…適量
オリーブ油･･･大さじ1
ピザ用チーズ･･･80g
塩
めかじきは半分に切って［A］をふり、薄力粉を薄くまぶす。トマトは半分に切って幅1cmに切り、アボカドも縦半分に切って幅1cmに切る。
フライパンに油を中火で熱し、めかじきを並べ入れて約2分焼く。返してさらに約2分焼く。
2にトマト、アボカドを加えて塩小さじ1/3をふり、ざっくりと混ぜる。中央にピザ用チーズをのせ、ふたをして、チーズが溶けるまで弱火で2〜3分蒸し焼きにする。
（熱量349kcal、塩分1.8g）調理時間15分
めかじきの両面を焼いたらトマトとアボカドをざっくりと混ぜ、チーズを溶かすだけ！
みずみずしいトマトで後味すっきり！夏のイチ押し焼きそば。
トマト･･･3個（450g）
焼きそば用の蒸し麺･･･4玉
合いびき肉･･･400g
にんにく（みじん切り）･･･1かけ
サラダ油･･･大さじ1
カレー粉･･･大さじ2
［A］
└ケチャップ･･･大さじ4
└ウスターソース･･･大さじ2
└塩･･･小さじ2/3
└水･･･100ml
麺は表示どおりに加熱して、ほぐす。トマトは8等分のくし形切りにする。
フライパンに油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったらカレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。［A］を加えて混ぜ、全体になじんだらトマトを加え、さっと炒める。
麺を加え、さっと炒める。
（熱量559kcal、塩分2.7g） 調理時間15分
ひき肉に調味料を混ぜたらトマトはさっと混ぜるだけで、すぐ麺を加えてOK
料理研究家。身近な食材でできるだれにでも作りやすい家庭料理を提案。 ご飯が進むがっつりレシピが大人気。
・野菜はよく洗い、特に表記のない限り、へた、がく、種、根元などを除いてから、調理してください。
・肉、魚は、水けを拭いて、鶏肉は余分な脂や筋を除いてから調理してください。
・フライパンは、直径28cmのフッ素樹脂加工のものを使用しています。
・IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
・だし汁は、昆布と削り節や市販のだしバックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、女性は6.5g未満です。
加熱したトマトのトロッとした食感と凝縮された旨みは、メインおかずにぴったりですね！
彩りも鮮やかになり、食卓がパッと華やかになります。
パパッと作れるお手軽レシピばかりなので、ぜひ今夜の献立に取り入れてみてくださいね。
調理／市瀬悦子 撮影／野口健志 スタイリスト／しのざきたかこ 熱量・塩分計算／本城美智子 構成・文／春日井富喜 撮影協力／UTUWA
※記事の内容は記載当時の情報であり、現在と異なる場合があります。
※記事によっては、生成AI（Adobe Firefly、Geminiなど）によって制作された画像が含まれる場合があります。