これから旬の「れんこん」を買ったらやって！食感最高なプロ直伝のれんこんのおいしい食べ方

秋冬にかけておいしくなっていくれんこん。ほくほく、しゃきしゃきといろんな食感が味わえる野菜です。

今回は、調理師免許をもつライターのおおつかはじめさんに、れんこんの旬と特徴、そしてイチオシレシピを紹介してもらいました。

れんこんの旬と特徴

れんこんは9月から旬が始まり、11月から2月頃に一番おいしくなると言われています。2シーズン近くと、旬が長い野菜も珍しいですよね。

長くおいしく食べられるのも、れんこんの一つの特徴です。

秋はしゃきしゃきとした食感、そして冬にはほくほくとした食感を楽しめるようになり、甘みがどんどん増していきます。

れんこんは、蓮の地下茎からとれる部分で、田んぼのような「れんこん田」で栽培されているので、冬は特に収穫するのも一苦労！

冷たい水、泥の中で育ったれんこんを掘り出す作業は大変です。

主な産地は、茨城県が全国でトップクラス！ほかには、佐賀県、徳島県、熊本県、愛知県などが並んでいます。

また、れんこんの特徴として、加熱の仕方で食感に変化があります。

そのまま焼く、揚げる、すりおろすなど、いろんな食べ方ができるので、実は料理のバリエーションも豊富なんです！

また、縁起がいいとされて、お正月などの祝いの席でも使われることが多いですね。

イチオシレシピ　れんこんの塩きんぴら

れんこんのきんぴらはおいしいのはもちろんですが、今回はあっさりめの塩味で紹介します。

準備するもの
れんこん　1節（だいたい15cmくらいもの）
塩だれ（市販のものでOK）　大さじ1
塩　少々
ごま油　小さじ2

作り方
1.れんこんの皮をむいて、2mm幅くらいで輪切りにしていく

2.ボウルに1をいれて、水にさらす

3.5分ほどさらしたら水気をペーパータオルなどでとっておく

4.フライパンを熱し、ごま油をひく

5.れんこんを重ならないように並べて、片面2分ずつくらい焼く

6.両面焼いたら、塩だれをかけて、かるく混ぜて炒める

7.お好みの器にもりつけて完成！

お好みで白ごまやブラックペッパーをかけると、風味が変わって食べられますよ。

しゃきしゃきとした食感が楽しく、冷めてもおいしいれんこんの塩きんぴら。市販の塩だれがない場合は、みりんと塩、和風だしで代用可能です。

いろんな食感が楽しめる野菜です

食物繊維やビタミンCが豊富なれんこん。

さらにさまざまな食感も味わえる、一石二鳥な野菜なんです。

ぜひ、いろんな料理で楽しんでみてくださいね。