肉料理に合う！ぐっち夫婦の簡単「おもてなし副菜」5選

肉のごちそうが主役の日は、お口をさっぱりさせてくれる箸休めや、彩り豊かな副菜があると嬉しいですよね。今回は大人気料理家ユニット・ぐっち夫婦に、事前に作っておけてテーブルがパッと華やぐ「人が集まる日の気が利いた副菜」5選を教えていただきました！

※この記事は雑誌『サンキュ！』2024年6月号の別冊付録「ぐっち夫婦の人が集まる日の肉ごちそう」の内容を一部抜粋・掲載しています。

ごろごろベーコンが大満足の食べ応え【厚切りベーコン入りポテサラ】

【材料】（作りやすい分量）

• じゃがいも･･･2個（330g）→皮をむいて一口大に切り、水にさらす
• 厚切りベーコン･･･80g→2cm角に切る
• 酢･･･小さじ2
• オリーブ油･･･少量
• 粗びき黒こしょう･･･適量
• A（マヨネーズ大さじ2  粒マスタード小さじ1  砂糖ふたつまみ  塩小さじ1/4）
• 塩･･･少々

【作り方】

1. じゃがいもをゆでてつぶす

鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水、塩を入れて中火にかけ、じゃがいもが柔らかくなるまでゆでる。湯を捨てて鍋を揺すりながら再度火にかけ、水分をとばす。マッシャーなどでつぶし、酢を混ぜる。

2. ベーコンを焼く

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ベーコンに焼き色をつける。黒こしょう少々をふってさます。

3. 味つけする

1の粗熱が取れたらAを混ぜ、2を混ぜる。器に盛り、黒こしょう少々をふる。

焼きなすがおしゃれに変身！【なすとトマトの冷製サラダ】

【材料】（作りやすい分量）

• なす･･･3個
• トマト･･･1個→さいの目切り
• オリーブ油･･･適量
• 塩…少々
• A（オリーブ油・レモンの絞り汁…各大さじ1、塩・こしょう各少々）
• バジル･･･適量→ちぎる
• バゲット･･･適量

【作り方】

1. なすを焼いて切る

なすはガクを除いて縦に2本の切り込みを入れ、オリーブ油少々を塗る。グリルで20分焼き、全体に焼き色をつける。皮をむいて厚さ2〜3cmの輪切りにし、塩をふる。

2. あえて冷やす

ボウルにAを混ぜ、1のなす、トマトを入れて混ぜる。食べる直前まで冷やす。

3. 仕上げる

器に盛り、バジルを飾り、オリーブ油適量をかける。焼いたバゲットを添える。

おもてなしにぴったりの華やかさ【シーフードマリネ】

【材料】（作りやすい分量）

• 冷凍シーフードミックス･･･150g
• ゆでたこ･･･100g
• きゅうり･･･1/2本
• 黄パプリカ･･･1/2個
• 赤パプリカ･･･1/2個
• 紫玉ねぎ･･･1/4個
• 塩…少々
• A（オリーブ油、白ワインビネガー〈または酢〉各大さじ2  砂糖小さじ2  塩小さじ1/4  こしょう少々）

【作り方】

1. シーフードミックスをゆでる

鍋に湯を沸かして、塩を入れ、シーフードミックスをさっとゆでる。水けをきって粗熱を取る。

2. 切る

たこはぶつ切りにする。きゅうりはさいの目切り、パプリカは1cm四方に切り、紫玉ねぎはみじん切りにする。

3. あえて冷やす

ボウルにAを入れて混ぜ、1、2を加えてさっとあえる。食べる直前まで冷やす。

子どもも喜ぶ味わい【コーン枝豆 ガーリック風味】

【材料】（作りやすい分量）

• コーン（缶詰）･･･1缶（120g）
• 冷凍むき枝豆･･･100g
• おろしにんにく･･･少量
• オリーブ油･･･大さじ1/2
• 粉チーズ･･･大さじ1
• 塩、こしょう･･･各少々

【作り方】

1. 炒める

フライパンにオリーブ油を熱し、コーン、枝豆、にんにくを中火で炒める。

2. 味つけする

粉チーズ、塩、こしょうを加えてさっと炒め、器に盛り、仕上げに粉チーズ適量（分量外）をふる。

缶詰みかんがアクセント【みかんキャロットラペ】

【材料】（作りやすい分量）

• にんじん･･･1本（150g）
• みかん（缶詰）･･･100g
• 塩･･･小さじ1/4
• A（オリーブ油大さじ1 、白ワインビネガー〈または酢〉大さじ1/2、レモンの絞り汁小さじ1、はちみつ〈またはみかん缶の汁〉小さじ1、塩ふたつまみ、こしょう少々）

【作り方】

1. にんじんを切って塩もみする

にんじんはせん切りにする。塩をふってしばらくおき、しっかり水けをきる。

2. あえて冷やす

ボウルにAを入れて混ぜ、1、汁けを拭いたみかんを加えてさっとあえる。食べる直前まで冷やす。

教えてくれたのは……

ぐっち夫婦さん

TatsuyaさんとSHINOさんの料理家ユニット。「日々の暮らしを楽しく、おいしく。ちょっとおしゃれに」がモットー。今回は、「買いやすい材料で簡単に作れて、みんなに喜んでもらえるレシピを考えました！」

お料理を始める前に

• 材料は、4人分を基本とした作りやすい分量です。
• はちみつを使っている料理は、1歳未満の乳児には与えないでください。

【編集部まとめ】名脇役の副菜で、おうちパーティをより華やかに！

メインの肉料理を引き立てるぐっち夫婦の副菜レシピは、どれも身近な材料で簡単に作れるものばかり。

事前に冷蔵室でスタンバイさせておけるサラダやマリネ、冷めてもおいしい炒めものは、おもてなし当日の強い味方です。彩り豊かな小皿を並べて、大切な人たちと美味しい笑顔溢れる時間を過ごしてくださいね。

調理／ぐっち夫婦　撮影／田村昌裕　スタイリスト／河野亜紀　文／春日井富喜　撮影協力／UTUWA