家族や友人が集まる日は豪華な料理を作りたいけれど、キッチンに立ちっぱなしになるのは大変ですよね。今回は大人気料理家ユニット・ぐっち夫婦に、オーブンにおまかせで驚くほどジューシーに仕上がる「肉ごちそう」レシピを教えていただきました！ほったらかしで楽ちんにおもてなししませんか？
※この記事は雑誌『サンキュ！』2024年6月号の別冊付録「ぐっち夫婦の人が集まる日の肉ごちそう」の内容を一部抜粋・掲載しています。
※豚肉はたこ糸を巻いてあるものは、巻いたまま使う。
粒マスタード･･･小さじ2
豚肉は下味の材料をすり込み、ポリ袋に入れて一晩冷蔵室におく。
豚肉は焼く30分前に冷蔵室から出し、室温にもどす。フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、肉の脂身側から焼き、全面に焼き色をつける。
天板にオーブンシートを敷いて2の豚肉をのせ、まわりに野菜を並べ、野菜に塩、オリーブ油適量をふる。160℃に予熱したオーブンで50分ほど焼く。そのままオーブンの中で30分ほどおく（オーブンから出しておく際は、豚肉はアルミホイルで包んでおく）。
●バルサミコオニオンソース
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくをさっと炒める。水分がとんだら、しょうゆ、砂糖、水、バルサミコ酢を入れて煮つめる。
●ハニーマスタードソース
フライパンを中火にかけてバターを溶かし、はちみつを加えて温め、白ワインを加えてアルコールをとばし、火を止める。粒マスタードを加えて混ぜ合わせる。
3を器に盛り、豚肉は薄めに切って4のソース、粒マスタードを添える。
手羽先はくの字になっている骨を逆のくの字に折り曲げていったん一文字に広げてから、細い骨の両わきの肉にはさみで切り込みを入れる。 塩、黒こしょう少々をふってポリ袋に入れ、漬けだれをなじませ、30分〜一晩冷蔵室におく。
天板にオーブンシートを敷き、1を皮目を上にしてのせて漬けだれをかけ、220℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。 途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。
器に盛り、黒こしょう少々をふる。リーフレタス、トマトを添える。
レモンのくし形切り･･･ 適量
鶏肉は1枚を4等分に切り、両面に塩、こしょうをふる。ポリ袋に漬けだれの材料、鶏肉を入れてなじませ、30分〜一晩冷蔵室におく。
天板にオーブンシートを敷き、1を皮目を上にしてのせて漬けだれをかけ、200℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。 レモンを絞って食べる。
TatsuyaさんとSHINOさんの料理家ユニット。「日々の暮らしを楽しく、おいしく。ちょっとおしゃれに」がモットー。今回は、「買いやすい材料で簡単に作れて、みんなに喜んでもらえるレシピを考えました！」
オーブンを上手に使った「ほったらかし」レシピは、忙しい主婦の強い味方 。手が込んでいるように見えて実はとっても簡単なので、おもてなしのハードルがグッと下がりますよね。
お肉の旨みがギュッと詰まったごちそうを囲んで、大切な人たちとゆったり流れる特別な時間を楽しんでくださいね。
調理／ぐっち夫婦 撮影／田村昌裕 スタイリスト／河野亜紀 文／春日井富喜 撮影協力／UTUWA
※記事の内容は記載当時の情報であり、現在と異なる場合があります。
※Adobe Fireflyで作成した画像を使用している場合があります。