「早く使い切らなきゃ」から解放！固まらない調味料・粉もの冷凍ワザ

「気づけば賞味期限が切れていた…」「夏場の保存や虫つきが心配」という調味料や粉ものはありませんか？

じつは、みそや小麦粉などの調味料・発酵食品も冷凍保存ができるんです！今回は冷蔵と変わらず便利に使える冷凍ワザをご紹介します。

※この記事は雑誌『サンキュ！』2024年7月号の特集「”意外なアレ”の冷凍保存Book」の内容を一部抜粋・掲載しています。

おいしく冷凍・解凍する3つのPOINT

POINT1

食材の水分はしっかり拭き取り、新鮮なうちに冷凍しよう

POINT2

保存袋に入れる際は、できるだけ薄く平らにし、乾燥と酸化を防ぐため空気をしっかり抜こう

POINT3

解凍したら早めに食べ切ろう

※記事中の「保存袋」とは「ジッパーつき冷凍用保存袋」のことです。
※電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。

夏は虫がつきやすい：小麦粉

▪️保存袋に移す（保存期間・2カ月）

• 冷凍方法：100gずつなど、1度に使い切れる分量で袋を分けて冷凍

MEMO
固まらないので、常温においてすぐ使う。片栗粉、パン粉も同じ方法で冷凍できる。冷凍室から出すとすぐに結露するので、再冷凍は不可

使い切れたためしがない：スパイス

▪️容器ごと冷凍 （保存期間・1年）

• 冷凍方法：びんでも小袋でもそのまま冷凍（固まらない）
• 使い方：出してそのまま使い、冷蔵室に移して2ヵ月以内に使う

MEMO
カレー粉、七味唐辛子、シナモンなども同じ方法で冷凍可能

 たまにしか使わない：ゆずこしょう・豆板醤

▪️容器ごと冷凍 （保存期間・1年）

• 冷凍方法：びんでもチューブでもそのまま冷凍（固まらない）
• 使い方：必要な分をスプーンですくって使い、冷凍室に戻す

MEMO
コチュジャン、甜麺醤も同じ方法で冷凍可能

賞味期限が意外と短い：みそ

▪️表面をラップで覆う （保存期間・1年）

• 冷凍方法：空気が入らないように、ぴったりラップをかぶせてふたをする

MEMO
固まらないので、そのまま必要な分を使う。みそ玉など、使う量ごとにラップで包んで保存袋に入れ、冷凍してもよい

使い切るのに時間がかかる：塩こうじ

▪️容器ごと冷凍（保存期間・３カ月）

• 冷凍方法：大袋入りのものは保存容器に移す

MEMO
固まらないので、そのまま必要な分を使う。しょうゆこうじも同じ方法で冷凍可能

一度に飲み切れない：甘酒

▪️保存容器に移す（保存期間・1カ月）

• 冷凍方法：使いやすい量ごとに分けて冷凍
• 解凍方法：冷蔵室で自然解凍。解凍したら1〜2日で使い切る
• 使い方：そのまま飲むほか、ドレッシングやお菓子作りにも使える

使い切るプレッシャーから解放！

みそやスパイス、小麦粉も冷凍できて、しかもカチカチに固まらないから、使いたい時にすぐ使えるのが本当に便利！

「早く使い切らなきゃ」という焦りがなくなるだけで、料理のハードルがグッと下がりますよね。賢く冷凍保存を取り入れて、夏のキッチンを心地よく整えましょう。

監修／島本美由紀　撮影／豊田朋子　文／佐藤由香