いまが旬の「みょうが」を買ったらやらなきゃ損！プロが教えるみょうがの1番おいしい食べ方

夏は多くの野菜が旬を迎えます。

中でも、香味野菜はとても豊富で、一年中なじみ深い大葉やみょうがなども、旬を迎えるといつも以上に売り場にずらりと並びます。

今回は、調理師免許をもつライターのおおつかはじめさんに、「みょうが」について紹介してもらいました。

みょうがの旬と特徴

みょうがは、しゃきしゃきとした食感が魅力的で、薬味として人気の高い野菜です。

主な旬は6月から8月にかけてで、夏みょうがと呼ばれます。

8月から10月のものは秋みょうがとなりますが、風味が一番豊かになるのが夏から秋にかけてです。

全体的にふっくらとしていて、青紫色が鮮やかなものを選ぶのが◎。

カロリーは低めで、食物繊維やカリウムを多く含みます。暑い時期にもさっぱりと食べやすい野菜です。

みょうがの保存方法

みょうがの保存方法は、キッチンペーパーで包み、保存用袋にいれて冷蔵庫で保管するのが一番スタンダードです。

みょうがは水分量が多い野菜で、先からやわらかくなってしまうことが多いため、できるだけ早めに食べ切るのがいいでしょう。

また、刻んで冷凍保存も可能です。

薬味としてそのまま冷ややっこやそうめんにつかえるので、消費しきれそうにない時には冷凍するのもおススメです。

おすすめレシピ　なすとみょうがのさっぱり和え

準備するもの
なす　2本
みょうが　2個
大葉　3枚
しょうゆ　大さじ1
お酢　大さじ1
ごま油　小さじ1
顆粒和風だし　小さじ1/2
塩　少々

作り方
1.なすのヘタを取り、皮をむく

2.なすを軽く水にさらしておく

3.みょうがは軽く水で洗って千切りにして、大葉も同じような千切りにして水でさらしていく

4.ある程度さらしてから水を切っておく

5.2の水気をとったら、耐熱ボウルにいれて、軽く塩を振りかける

6.かるくラップをして、電子レンジ600wで4分加熱する

7.4にしょうゆ、お酢、顆粒和風だし、ごま油をいれて、よく和える

8.和えたら10分ほど置いて味をなじませて完成！

お好みで白ごまや、刻みのりなどをかけてもおいしく食べられます。

しゃきしゃきした食感のみょうが、香りが爽やかなみょうが、みずみずしいなすが程よいバランスでになっています。

暑い季節にうれしい、さっぱりとした副菜としてどうぞ。

旬のみょうがを楽しもう

この時期にしか味わえないしゃきしゃきなみょうが。

香味野菜として大活躍するので、もし気になる食べ方があれば、ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。