使い切れずに余らせがち…を防ぐ！定番食材の簡単使い切りメニュー3選

キャベツやきのこ、にんじんなどの定番野菜は、料理に使いやすい反面、少しだけ余ってしまうこともありますよね。半端に残った野菜をそのままにしていると、気づいたときには傷んでいた……ということも。

そんなときは、少ない量でも作りやすいメニューを知っておくと便利です。今回は、余らせがちな定番野菜を使い切りやすい簡単メニューを元コックの髙橋彩乃が3つ紹介します。

半端に余ったキャベツは「お好み焼き風」にする

キャベツが少しだけ余ったときは、お好み焼き風にすると使い切りやすくなります。卵や粉類と合わせることで、半端な量でも一品にしやすいのが便利なところです。

材料
・キャベツ：1〜2枚
・卵：1個
・小麦粉：大さじ3
・水：大さじ2
・和風だしの素：少々
・ソース、かつお節、マヨネーズ、青のり：適量

作り方
・キャベツを細かく切る
・ボウルに卵、小麦粉、水、和風だしの素を入れて混ぜる
・キャベツを加えて混ぜ、フライパンで両面を焼く
・ソースやかつお節、マヨネーズ、青のりなどをかける

ちくわやチーズ、ハムなどを入れると、さらに食べごたえが出ます。

使い切れないきのこは「和風マリネ」にする

しめじやえのき、まいたけなどのきのこが少しずつ余ったときは、和風マリネにするのがおすすめです。数種類をまとめて使えるので、冷蔵庫の半端なきのこを片づけやすくなります。

材料
・好みのきのこ：150〜200g
・めんつゆ：大さじ2
・酢：大さじ1
・ごま油：小さじ1

作り方
・きのこの石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす
・耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジで2分加熱する
・熱いうちにめんつゆ、酢、ごま油をからめる
・ラップで落し蓋をし、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やして味をなじませる

そのまま副菜にするほか、冷奴やサラダにのせても使いやすいです。

少し残ったにんじんは「グラッセ風」にする

にんじんが半端に残ったときは、グラッセ風にすると使い切りやすくなります。ほんのり甘い味つけで、ハンバーグの付け合わせやお弁当の彩りにも向いています。

材料
・にんじん：1/2本
・水：大さじ2
・砂糖：小さじ1
・コンソメ：少々
・バターまたはマーガリン：小さじ1（お好みで）

作り方
・にんじんを輪切り、または半月切りにする
・耐熱容器ににんじん、水、砂糖、コンソメを入れる
・ふんわりラップをして電子レンジで5分～6分加熱する
・人参に竹串を刺して、にんじんが固いようであれば追加で2～3分加熱する
・やわらかくなったらバターを加えて混ぜる

少量でも作りやすいので、にんじんを使い切りたいときに役立ちます。

まとめ

定番野菜は使いやすい一方で、少しだけ余ると使い道に迷いやすいものです。

キャベツはお好み焼き風に、きのこは和風マリネに、にんじんはグラッセ風にすると、半端な量でも一品にしやすくなります。余った野菜をそのままにせず、簡単な使い切りメニューに変えることで、食品ロスを減らしやすくなります。