トースター＆フライパンで！ワタナベマキさんの手軽すぎる絶品魚おかず2選

「お魚料理はハードルが高い…」そんなお悩みを一発解決！

さば缶を使ってトースターで焼くだけのアイデアおかずと、フライパンでパパッと作れるめかじきの絶品みそ炒めをご紹介します。どちらも魚の臭みを抑え、家族みんなが喜ぶボリューム満点の仕上がりです。

※この記事は雑誌『サンキュ！』2024年7月号のとじ込み付録「夕ごはんどうする？手間も時間も！最小限おかず」の内容を一部抜粋・掲載しています。

さばとズッキーニのチーズ焼き

さば缶にハーブをまぶして野菜と重ねてこんがり焼くだけ！

●材料（4人分）

・さばの水煮缶･･･2缶(400g)
・ズッキーニ･･･2本(400g)
・トマト(中)･･･2個(300g)
・ハーブミックス(または好みの乾燥ハーブ)･･･大さじ1・粉チーズ、オリーブ油･･･各大さじ2
・塩、粗びき黒こしょう

●作り方

1. 下ごしらえをする

さば缶は汁けをきり、ハーブミックスをからめる。ズッキーニは厚さ3mmの輪切りにし、トマトは厚さ1cmの半月切りにする。

2. 耐熱容器に入れる

耐熱容器にトマト、ズッキーニ、さばの順に少しずらしながら重ねて並べ、トマトとズッキーニに塩小さじ2/3をふる。

3. 焼く

全体に粉チーズ、オリーブ油をふり、オーブントースターで表面に焼き目がつくまで12分焼く。仕上げに黒こしょう少々をふる。

POINT

さば缶は、ざるにのせて汁けをきり、ハーブをまぶすと臭みがやわらぎ風味よく仕上がる

（熱量229kcal、塩分1.8g）

めかじきと厚揚げのみそ炒め

厚揚げも一緒に炒める食べ応え満点の簡単炒め。めかじき以外の白身魚で作ってもおいしい！

●材料（4人分）

・めかじきの切り身･･･4切れ(400g)
・厚揚げ･･･200g
・スナップえんどう･･･12本
・酒･･･大さじ2

［A］（混ぜ合わせる）
└みそ、みりん･･･各大さじ2
└しょうゆ･･･小さじ1
└おろししょうが･･･1かけ分

・ごま油･･･大さじ1
・塩

●作り方

1. 下ごしらえをする

めかじきは1切れを6等分に切り、塩少々をふる。厚揚げは縦長に半分に切り、横に幅1cmに切る。スナップえんどうは長さを半分に切る。

2. 炒める

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1. を入れる。めかじきに焼き目がついたら返し、両面に焼き目がつくまで炒める。

3. 味つけする

酒を加え、ふたをして弱めの中火で1分蒸し焼きにし、［A］を加えて煮立たせながらからめる。

POINT

フライパンにめかじきを並べ入れたら、厚揚げとスナップえんどうも入れて炒め始めればOK

（熱量289kcal、塩分1.8g）

編集部ボイス

下処理が面倒に感じがちなお魚ですが、さば缶や切り身のめかじきを使えばこんなにカンタン！

ハーブや生姜みそといった味付けの工夫で、魚特有の臭みも全く気になりません。厚揚げや夏野菜を上手に組み合わせてボリュームを出しているのも真似したいポイント。

お肉に偏りがちな毎日の献立に、ぜひ取り入れてみてくださいね。

教えてくれた人

ワタナベマキさん

料理研究家。食材をシンプルに味わう料理を提案。旬の味を大切にした、センスの光るレシピが大人気！