業スー食材で本場の味を手軽に再現!? 豆乳と調味料を混ぜるだけのタイパ抜群麺レシピ

コングクスは、韓国で夏に親しまれている冷たい麺料理です。韓国では大豆を煮てミキサーにかけ、なめらかなスープを作るのが一般的ですが、その作り方だと少し手間がかかるのが難点です。

そんなとき、韓国の友人に「豆乳やピーナッツバターを使っても簡単に作れるよ」と教えてもらいました。今回は韓国留学歴のある村中優が、おうちで簡単に作れるコングクスのレシピをご紹介します。業務スーパーで買える身近な食材でコングクスを作ってみませんか？

コングクスってどんな食べ物？

韓国で夏に親しまれている冷たい麺料理「コングクス」。「コン」は大豆や豆、「ククス」はスープ入りの麺を意味するので、直訳すると「豆のスープ麺」となります。

茹でた麺に、すりつぶした大豆で作った濃厚な豆乳スープをかけて食べます。味わいは全く違いますが、日本の冷やし中華のように、主に夏に食べる料理です。

おいしく作るポイント

お手軽にコングクスを作るのにおススメなのが業務スーパーで購入できる「ピーナッツバター クリーミー」。甘さ控えめなので、お料理に使いやすいピーナッツバターです。

業務スーパーのピーナッツバターには粒が入っていないタイプのクリーミーと粒ありの2種類があります。コングクスはなめらかなスープが特徴なので、「ピーナッツバター クリーミー」がおすすめです。

ピーナツバターで作る簡単コングクスの作り方

今回ご紹介するのは、スープのベースに豆乳を使用するレシピです。すりごまとピーナッツバターを使用するため、ミキサーがなくても濃厚なスープが作れます。

材料（2人分）

ピーナッツバター クリーミー(業務スーパー)：大さじ2
無調整豆乳：380ml
白すりごま：大さじ2
そうめん：2束(200g)
ダシダ：小さじ1
塩：小さじ1/2
トッピング：ゆで卵、きゅうり、トマト、韓国のり、白ごま、黒ごまなど

作り方

1.まず、ボウルにピーナツバターとすりごまを入れます。

2.続いて豆乳を入れます。最初に1/3くらいの豆乳を入れよく混ぜ、そのあと残りの豆乳を入れると混ざりやすくなります。

3.ダシダと塩を加えます。

4.できあがったスープは、冷蔵庫でしっかり冷やします。

5.そうめんを茹でて冷水で洗い水気を切り、器にそうめんを盛ります。

6.冷蔵庫で冷やしたスープを注ぎ、千切りにしたきゅうり、半分に切ったゆで卵をのせます。お好みでトマトや白ごま・黒ごまをプラスしてもOK！

また暑い日には、氷を2～3個入れてキンキンに冷やして食べるのもおすすめです。

業務スーパーで一緒に買える！コングクスに合う韓国食材

韓国食材をたくさん取り扱う業務スーパー。コングクスと相性抜群の韓国冷凍食品を2つご紹介します。

1:キムチチヂミ

ミニサイズのキムチ味のチヂミです。ほどよいキムチの酸味がコングクスとよく合います。

そのままでも、お好みでポン酢などをつけてもおいしくいただけます。

2:のり巻き天ぷら

韓国の定番屋台料理ののり巻き天ぷら。中には少し太めの春雨がたっぷり入っています。

一見シンプルですが、しっかり目な味付けなのでシンプルなコングクスとよく合います。

暑い夏にぴったり！さっぱりコングクス

ピーナッツバターで作れるお手軽コングクス。シンプルな見た目ながら大豆の風味が豊かで、さっぱりとした味わいが魅力の冷たい麺です。

今回のレシピなら豆乳に調味料を混ぜるだけで簡単に作れるので、忙しいときのランチにもぴったりですよ。ぜひお試しくださいね。