【にんじんの選び方】どっちが柔らかい？野菜のプロが教える「芯の太さ」に隠された美味しい見極め方

野菜売り場でにんじんを手に取るとき、何を基準に選んでいますか。色が鮮やかなもの、形がきれいなもの、大きめのもの。なんとなく見た目で選んでいる方も多いのではないでしょうか。

実はわたしもずっとそうでした。全く意識をせず手に取っていたのですが、青髪のテツさんのX（旧Twitter）の投稿を見て、にんじんの選び方には「やわらかさ」につながる大事なポイントがあると知りました。

にんじんの芯が太いのと細いのはどちらが柔らかい？

出典：X（Twitter）アカウント「 tetsublogorg 」

青髪のテツさんはその道10年以上の野菜のプロ。野菜の保存方法、時短につながる調理テクニック、おいしい野菜の見極め方など、野菜にまつわる情報を幅広く伝えることで、フォロワーの信頼をがっちりつかんでいます。今回はにんじんの選び方に関する投稿です。

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6月はにんじんの値段が下がりやすく買いやすい時期となってます！！

そこで問題。
左と右のにんじんどっちが柔らかくて食べやすい？

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答えは右！！

やっぱり芯の延長線は硬さがあります。

右は芯が小さいので繊維が細かく、食感は柔らかで、甘みも感じやすくなります。

ニンジン選びの参考にしてね！！

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芯が太いにんじんの方が良いと思い込んでいた

投稿では、芯が太く見えるにんじん（左）と、芯が細いにんじん（右）を比較しています。正解は芯の小さい右のにんじん。芯が小さいほど繊維が細かく、やわらかくて甘みも感じやすいそうです。

これを読んで、「あ、ずっと逆を選んでいたかもしれない」と思いました。
わたしはなんとなく大きくて太いものを選んでいたのですが、にんじんは外側のオレンジ色の部分がやわらかくておいしく、芯の部分は繊維が多くて硬さが出やすいということを、このとき初めて知りました。

実際にスーパーで芯を見て買ってみた

さっそくスーパーに行ったとき、にんじんの芯を意識して見てみました。にんじんのヘタ側（切り口）を見ると、芯の大きさがはっきりわかります。
同じくらいのサイズのにんじんが並んでいても、切り口を見ると芯の太さがずいぶん違うものですね。
いくつか見比べて、なるべく芯が小さく外側のオレンジの部分が厚いものと、比較のためにあえて芯が太めのものを選んで買ってみました。

カットしてみたら驚き…！

まず芯の細いものをカットしてみました。特に柔らかいなぁとかは感じなかったのですが、その後芯の太いものをカットしてみると驚きでした。

芯の太い方をカットして比べてみると、明らかに硬さが違うと感じました。
切るのを比べたことがなかったので、とってもびっくり！
ここまでの差が出るなら、これからは必ず芯をチェックして購入しようと思いました。

今が選び方を覚えるチャンス

次ににんじんを買うときは、ヘタの切り口をちらっと見てみてください。

芯が小さくて外側のオレンジ部分が厚いものを選ぶと、やわらかくて甘みのあるにんじんに出会いやすくなりますよ。