【卵1個で大満足】お弁当の隙間や朝食に！家にある身近な食材でできる神コスパおかず3選

朝食やお弁当にもう一品ほしいとき、大活躍するのが卵です。焼く、混ぜる、具材と合わせるだけで、少ない材料でも満足感のあるおかずになります。

定番の卵焼きだけでなく、家にある身近な食材と組み合わせることで、卵1個だけでも驚くほどボリューム満点なおかずに大変身！

今回は調理師免許を持つ髙橋彩乃が、朝の忙しい時間でもパパッと作れる「卵1個の簡単おかず3選」を紹介します。

卵1個で作る「マヨたまトースト」

食パンに卵を合わせると、1枚でも食べごたえのある朝食になります。マヨネーズで土手を作って卵を落とすだけなので、包丁を使わずに作れるのも便利です。

材料（1人分）

・食パン：1枚
・卵：1個
・マヨネーズ：適量
・塩こしょう：少々

作り方

1. 食パンのふちにマヨネーズを絞り、卵が流れ出ないように土手を作ります。
2. 中央に卵を割り入れ、塩こしょうをふります。
3. トースターで卵に火が通るまで焼きます。

卵は火が通るまで時間がかかることがあります。焦げそうな場合は、途中でアルミホイルをかぶせるとパンだけが焼けすぎるのを防ぎやすくなります。卵の火通りを見ながら加熱してください。

卵1個で作る「ちくわの卵からめ焼き」

ちくわを合わせると、卵1個でもボリュームのあるおかずになります。しょうゆや青のりを加えれば、ごはんにも合う味になり、朝食やお弁当のすき間にも使いやすい一品です。

材料（1〜2人分）

・卵：1個
・ちくわ：2本
・しょうゆ：小さじ1
・青のり：少々
・サラダ油：少々

作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、しょうゆと青のりを加えて混ぜます。
2. ちくわを卵液に入れてからめます。（ちくわはキッチンばさみで輪切りにしても食べやすいです）
3. フライパンにサラダ油を熱し、卵液ごとすべて流し込んで、ちくわに卵を絡めながら炒め合わせます。
4. 卵に火が通ったら完成です。

ちくわに塩気があるため、しょうゆは少なめで十分です。青のりを加えると風味が出て、少ない材料でも満足感のあるおかずになります。

卵1個で作る「豆腐入りふわふわ卵」

卵に豆腐を混ぜると、やわらかくふんわりしたおかずになります。卵1個でもかさ増ししやすく、朝食の一品や子どもが食べやすいおかずとしても使いやすいです。

材料（1〜2人分）

・卵：1個
・絹ごし豆腐：100g
・白だし：小さじ1
・サラダ油：少々

作り方

1. ボウルに豆腐を入れ、泡立て器やスプーンでなめらかにつぶします。
   
2. 卵と白だしを加えて混ぜます。
3. フライパンにサラダ油を熱し、生地を流し入れます。
4. 弱めの中火で大きく混ぜながら加熱します。
5. 卵に火が通り、全体がまとまったら完成です。

豆腐の水分が多いとやわらかく仕上がります。しっかり形を作るというより、ふんわりした炒り卵のように仕上げると失敗しにくくなります。

卵1個でも組み合わせ次第で満足感が出る

卵1個だけでは少なく感じるときも、食パン、ちくわ、豆腐などを合わせると満足感のある一品になります。

朝食にしっかり食べたい日はマヨたまトースト、ごはんに合わせたい日はちくわの卵からめ焼き、やわらかいおかずがほしい日は豆腐入りふわふわ卵など、家にある材料に合わせて使い分けてみてください。