【劇的ジューシー】豚こま・手羽元をおいしく使い切る冷凍レシピ

おいしさと保存性をUP！基本の「しっとり冷凍」

まとめて買った安い肉や魚をおいしく使いきりたいなら、ちょこっと下味をつけて冷凍するだけの「しっとり冷凍」がおすすめ。おいしさが増すだけでなく、無理なく節約もできていいことずくめです。

調味料をもみ込むことで下味がつき、解凍後の調理がラクに！

おいしさをキープしたまま保存性を高めます 。塩 or みそ or しょうゆのちょいたしでおいしさと保存性をup！

砂糖とサラダ油でしっとりさをup！

砂糖の保水力、サラダ油のしっとり効果で、パサつきがちな食材も柔らかく仕上がります。

基本の「しっとり冷凍」の作り方と使い方

塩、みそ、しょうゆのいずれかと砂糖をもみ込み、最後にサラダ油をもみ込んで冷凍。使う時は冷蔵室に移して解凍してから使います。鶏胸肉は一口大のそぎ切りにして使用し、鶏手羽元は4人分12本が目安。他の肉や魚でもおいしく作れます。

特売肉をおいしく食べる調味料の目安（肉か魚400gに）

塩

塩小さじ１(約5g) ＋ 砂糖 大さじ1/2 ＋ 最後にサラダ油 大さじ1/2

みそ味

みそ 大さじ2~3 ＋ 砂糖 大さじ１/2 ＋ 最後にサラダ油 大さじ1/2

しょうゆ味

しょうゆ 大さじ2 ＋ 砂糖 大さじ1/2 ＋ 最後にサラダ油 大さじ1/2

冷凍についての注意点
使用するポリ袋は、冷凍保存が可能な物をお使いください。冷凍した肉や魚の保存期間は、冷凍室で3週間が目安です。一度解凍したら再冷凍はしないでください。

豚こま切れ肉で！特売肉がジューシーになるおかずレシピ

特売肉がまるでブランド肉のようにジューシーな一皿になる！

塩豚サラダ

豚肉の下味だけで味がピタッと決まる！

材料（4人分）

• しっとり冷凍 豚こま塩味･･･400g
• きゅうり ･･･2本(ピーラーで引く）
• (好みで)貝割れ菜･･･適量

作り方

1. 大きめの耐熱皿に豚肉を広げ入れ、ふんわりとラップを掛けてレンジ(600W)で3分加熱する。いったん取り出して上下を返し、再びラップを掛けて2分加熱する。
2. 器にきゅうりを広げて1をのせ、好みで貝割れ菜を散らす。

豚肉の葉っぱ巻き

しっかりしたみそ味の豚肉で葉もの野菜をもりもり食べちゃお！

材料（4人分）

• 「しっとり冷凍 豚こまみそ味」･･･400g
• サニーレタス･･･1個 (1枚ずつ外す)
• 青じそ･･･10枚
• ごま油･･･大さじ１と1/2
• ねぎ･･･1/2本(みじん切り)
• 白すりごま･･･大さじ2

作り方

1. サニーレタスと青じそは水に浸してパリッとさせ、水けをしっかりきる。
2. フライパンにごま油を強めの中火で熱し、豚肉を入れて3~4分炒める。火が通ったらねぎ、すりごまを加えてさっと混ぜる。1で巻いて食べる。

豚こまから揚げ

さっくさくの食感とすっきりしたしょうゆ味が最高！

材料（4人分）

• しっとり冷凍 豚こましょうゆ味 ･･･400g
• 片栗粉、揚げ油･･･各適量
• ミニトマト、ベビーリーフ･･･各適量

作り方

1. 豚肉は20等分して握って丸め、片栗粉を薄くまぶす。
2. フライパンに揚げ油を深さ3cm入れ、中温(170℃)に熱する。1を軽くまとめ、こんがりと色づくまで4~5分揚げて油をきる。器に盛り、ミニトマトとベビーリーフを添える。

●揚げものをするときは 中温 (170℃) ＝乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワと出る状態。IHクッキングヒーターをご使用の場合は、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。

鶏手羽元＆魚でも！大満足の主菜レシピ

冷凍中もじわじわ味がしみ、肉厚の鶏手羽元でもしっかり下味がつく！ 魚だって「しっとり冷凍」しちゃおう！

手羽元と夏野菜のフライパン蒸し

材料を入れたら、あとは一気に蒸すだけ！

材料（4人分）

• 「しっとり冷凍 手羽元塩味」･･･400g
• とうもろこし ･･･1本(輪切り)
• 赤パプリカ･･･1個(乱切り)
• 塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. フライパンに鶏肉、とうもろこし、パプリカ、水1カップを入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、約8分蒸す。途中で水分がなくなったら、水少々をたす。
2. 塩少々をふって混ぜ、黒こしょう少々をふる。

手羽元の酢っぱ煮

加える調味料はポン酢だけ！鶏肉がほろっと柔らかい

材料（4人分）

• 「しっとり冷凍 手羽元しょうゆ味」･･･400g
• 玉ねぎ･･･大1個(約250g・くし形)
• じゃがいも･･･3個(約450g・いちょう切り)
• ポン酢しょうゆ･･･大さじ2

作り方

1. フライパンに鶏肉、玉ねぎ、ポン酢、水1カップを入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、約8分煮る。
2. 1にじゃがいもを加えてふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで7~8分煮る。ふたを取って1~2分煮つめる。

鮭の塩バター焼き

風味がよいバターと塩で鮭をシンプルに味わう

材料（4人分）

• 「しっとり冷凍 生鮭塩味」･･･4切れ
• トマト ･･･2個(横半分に切る)
• バター･･･ 15g
• 粗びき黒こしょう

作り方

1. フライパンにバターを入れて弱めの中火で温め、鮭を入れて両面を4~5分焼き、器に盛る。
2. フライパンを中火で熱し、トマトを断面を下にして入れて約1分焼く。1に添え、全体に黒こしょう少々をふる。

教えてくれたのは上田淳子さん

料理家。シンプルで再現しやすい家庭料理やフレンチが得意。塩と砂糖と水に肉や魚を漬けた、塩糖水料理をまとめた著書もある。

まとめ

特売の豚こまや手羽元、さらにはお魚まで美味しく変身させてしまう「しっとり冷凍」のレシピ、いかがでしたか？冷凍している間にじっくりと味が染み込むので、調理時はシンプルな手順で味がピタッと決まるのが大きな魅力です。お財布に優しく、家族も大満足のボリュームおかずが手軽に作れるこのワザ、ぜひ日々の献立に役立ててくださいね！

調理／上田淳子　撮影／木村拓　スタイリスト／阿部まゆこ　取材・文／渡辺ゆき