【捨てるの待った！】野菜の切れ端で食費を浮かすカンタン再生栽培術

少しだけ使いたい野菜を“リボベジ”すれば、節約効果大！

“リボベジ”のいいところは、種や苗を買う必要がなく、もしうまく育たなくても、野菜を使うたびに切れ端が出るので、気軽に再チャレンジできること。家庭菜園をやったことがない人でも安心です。

料理のとき少量しか使わないけど、買うとちょっと高価な香草や薬味に使う野菜を自宅で栽培すれば、いつでも必要分だけ収穫できるので、節約に役立ちます。

リボベジの基本！水は毎日換えることが大事！

基本は、野菜の根元や茎を水につけておくだけですが、水が腐ると菌が増え、植物が枯れる原因に。水は毎日入れ換え、容器も食器用洗剤で毎日洗うことが長持ちさせる秘訣です。

通年、水につけるだけで手軽に収穫できる野菜

軸の切れ端から葉を育てる：ニンジンの葉

収穫までの期間

約2週間

栽培のコツ

軸の切れ端を水につけ、伸びてきた新しい葉をカットし、スープやサラダの彩りに。 水の量は、葉が出てくる部分がつからない程度の少量でOK。ヘタの部分が腐ったり、葉が伸びなくなったら収穫終了。

約1カ月間ずっと収穫できる：小ネギ

収穫までの期間

約1週間

栽培のコツ

元々、根がついたまま販売されているので、切った根元を水につけるだけでグングン成長。 5〜7日後、伸びた葉をハサミで切って収穫を。葉が伸びなくなってきたら収穫終了。

夏から育てるのにおすすめの野菜3選

水耕栽培で発芽させ、根を伸ばしてから土に植え替える夏野菜3選です。土栽培のやり方はこちらの記事をチェック。

【夏から始めるリボベジ】プランターで増やす土栽培の基本とおすすめ夏野菜

切り戻しすると増殖力アップ：バジル

収穫までの期間

約1ヵ月

栽培のコツ

大きな葉は摘み取っておく。茎を水につけ、根が5cm程度伸びてきたら、20cm間隔で土に植え替え。 秋に株の根元で切り戻しするとより成長する。茎が枯れるか、花が咲いたら収穫終了。

生命力が強く、どんどん増える：ミント

収穫までの期間

約1ヵ月

栽培のコツ

茎を水につけ、根が3〜5cmに伸びてきたら、10cm間隔で土に植え替え。しっかり根付くまでは、日光に当てすぎないように注意！ 1本の茎から増えてきたところを手で摘んで収穫。冬枯れしたら収穫終了。

発根が早く、育てやすい：クレソン

収穫までの期間

約1ヵ月

栽培のコツ

小さめの葉を残し、茎を水につける。根が3〜5cmに伸びてきたら、10cm間隔で土に植え替え。 水生植物なので、土植え後は水枯れしないようにたっぷり水やりを。花が咲いたり、茎が固くなったら収穫終了。

教えてくれた人：宮崎大輔さん

農業コンサルタント。　 19年に農業コンサルティング企業「イチゴテック」を創業。YouTubeで、幅広い植物に関する情報を発信し、チャンネル登録者数は18万人超！最新著書は、「キッチンからはじめる！日本一カンタンな家庭菜園の入門本 おうち野菜づくり」（KADOKAWA）

まとめ

普段なら捨ててしまう野菜の切れ端から、こんなに簡単に新しい葉や実が育つなんてワクワクしますよね！

種や苗を買わずに始められて、失敗してもまたすぐ次の切れ端でトライできるのがリボベジの最大の魅力。ちょっとした薬味や彩りが欲しいときに、キッチンやベランダからサッと収穫できれば、お財布にも優しく料理のモチベーションもアップします。

おうちの小さなエコ＆節約習慣として、ぜひ今日から手軽にスタートしてみませんか？

土栽培のリボベジも紹介しているので、合わせてお読みください

【夏から始めるリボベジ】プランターで増やす土栽培の基本とおすすめ夏野菜