余ったヨーグルトでおかずが激ウマ！簡単ワンランクアップ技4選

余ったヨーグルトでいつものごはんがワンランクアップ

程よい酸味があってまろやかなヨーグルトは、料理につかってもマッチ。余ったヨーグルトで、レパートリーが広がりますよ！

レシピを教えてくれたのは：星野奈々子さん

料理家。シンプルな材料で作るおしゃれな料理が人気。11歳の男の子のママ。近著に「バーミキュラ ライスポット 絶品おまかせ料理」（PARCO出版）がある。

【基本】放置するだけ！水きりヨーグルトの作り方

作り方

1. ボウルにざるをのせ、ペーパータオルを2枚敷いた上にヨーグルトを入れる。冷蔵庫に入れて、2時間ほどおく。
2. ボウルにホエー（乳清）がたまり、ヨーグルトの重さは約半分に。長時間おきすぎてヨーグルトの量が減りすぎたら、ホエーを加えてもOK。
   

   こんなに水分が出ます

マヨネーズ代わりに！サラダやドレッシングへの活用アイデア

ノンオイルなので、マヨネーズ代わりにするとカロリーダウン。爽やかな酸味は野菜との相性もよく、食が進む〜。

かぼちゃサラダ

電子レンジで加熱してつぶしたかぼちゃにレーズン、生ハムを加え、プレーンヨーグルト（かぼちゃ100gに対して大さじ1程度）と塩、こしょうで味つけ。

ヨーグルトドレッシング

プレーンヨーグルト大さじ4、オリーブ油大さじ1、レモンの絞り汁小さじ1、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を混ぜ合わせる（作りやすい分量）。さっぱり食べられて、ブロッコリーやスモークサーモンとの相性◎。

万能ソースに変身！お肉や魚に合う「ヨーグルト塩だれ」

例えるなら、自家製サワークリーム。口溶けがよくこくがあるので、揚げものと合わせてもおいしい。蒸し鶏や魚のムニエルなどにも。

ヨーグルト塩だれ

プレーンヨーグルト120gを水きりして（下記参照）、塩小さじ1/4を混ぜる（作りやすい分量）。好みでパセリのみじん切りやおろしにんにく、黒こしょうなどを加えてもおいしい。分離しやすく保存には向かないので、食べる直前に塩と合わせて。

めんつゆにプラス！さっぱり洋風に格上げるそうめんアレンジ

いつものめんつゆに飽きたら、ヨーグルトをプラス。奥深い味わいになり、ちょっと洋風に。サラダうどんにも◎。

ツナキムチヨーグルトそうめん

好みの濃さのめんつゆ200mlに対し、プレーンヨーグルト大さじ4、白すりごま大さじ1を混ぜ合わせればヨーグルトだれの完成。具材はツナ、せん切りきゅうり、キムチ。冷しゃぶのたれにもおすすめ。

炊飯器で炊くだけ！お肉がしっとり仕上がる話題の「ビリヤニ」

主に南インドで食べられている炊き込みご飯。鶏肉をヨーグルトに漬けることで肉がしっとりとして、奥深い味に。IDEA 2のヨーグルト塩だれをかけても絶品。

ビリヤニ

材料（4人分）

• 米 … 2合（360ml）
• 鶏手羽元 … 8本
• A
  • プレーンヨーグルト … 大さじ2
  • カレー粉 … 大さじ1
  • おろしにんにく … 小さじ1
  • 塩 … 小さじ1
• （好みで）パクチー … 適量

作り方

1. 米は洗ってざるに上げ、水けをきる。
2. 鶏肉とAをポリ袋に入れてよくもみ込み、米、水（通常の量）と一緒に炊飯する。
3. 炊き上がったら器に盛り、好みでパクチーを添える。

※炊飯器の機種によっては調理に向かない場合があります。取扱説明書を必ずご確認ください。

お料理を始める前に

電子レンジについて

• 電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
• 電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

編集部ボイス

ヨーグルトを料理に使うだけで、ヘルシーにカロリーダウンできたり、お肉がしっとり柔らかくなったりと、嬉しいメリットがたくさんありますね！いつもとは一味違うワンランクアップしたおいしさを、おうちで手軽に楽しめるのも魅力的です。冷蔵庫に少しだけヨーグルトが余っているときの手助けレシピとして、ぜひ今日の献立に取り入れてみてくださいね。

ヨーグルトを使った簡単おやつレシピは、ほかにもたくさんあります。あわせてチェックしてみてくださいね！

オーブン不要で気合ゼロ！家にある材料で作るヨーグルトおやつ4選＞＞

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調理／星野奈々子　撮影／福尾美雪　スタイリスト／朴玲愛　構成・文／草野舞友　撮影協力／UTUWA