切って和えるだけで絶品！旬のズッキーニを大量消費できる「生ハムの洋風浅漬け」

夏が旬の「ズッキーニ」。生食でも火を通してもおいしく食べられる食材です。今回は調理師免許をもつライターのおおつかはじめさんに、旬の「ズッキーニ」をおいしく食べられるイチオシのレシピを紹介してもらいました。

「ズッキーニ」の旬と特徴

ズッキーニは5月から8月に旬を迎える野菜です。特に6月から7月にかけてピークを迎えるので、その時期の野菜コーナーにはズッキーニがずらりと並びます。

見た目はきゅうりに似ていますが、実はかぼちゃの仲間です。あっさりと淡白な味わいで青臭さもほぼなく、生食でも加熱してもおいしく食べられますよ。だいたい20cmくらいがベストな大きさ。自家栽培の畑では大きくなりすぎることもあるので、収穫はお早めに。

簡単に、塩味でグリルするだけでも十分においしく食べられますが、加熱するととろっとした食感になり、カレーなどの煮込み料理に入れることもできるんですよ。

おいしい「ズッキーニ」の選び方

ズッキーニを選ぶときは、皮につやがあり、全体が均一な緑色で、傷やへこみがないかを確認するのがポイントです。

そして、触ってみたときに硬さが十分にあれば、なおよし！柔らかいものは傷んでいる証拠なので、避けましょう。

いちおしレシピ　「ズッキーニと生ハムの浅漬け」

今回は、ズッキーニを生食で楽しめるレシピをご紹介します。さっと作れるので、副菜にもおすすめです。

準備するもの
・ズッキーニ　1本
・生ハム　1パック（市販のものでOK）
・塩　ひとつまみ
・オリーブオイル　適量

［作り方（2～3人分）］

1.ズッキーニを軽く洗って、スライサーでスライスしていく

2.ボウルに1をいれて、塩をかけてかるく揉む

3.水気が出てきたら、ズッキーニをしっかりと絞る

4.生ハムを食べやすいサイズにちぎって、3と合わせる

5.生ハムとズッキーニを和えたら、最後にオリーブオイルを適量かける

6.最後にお皿に盛り付けて完成！

ズッキーニは新鮮な状態であれば、生で食べられるので、ぜひ旬の時期に食べてほしい一品です。塩は水気を出すものとして使用し、味付けは生ハムの塩気だけでOK！サラダとしても食べられるし、洋風な浅漬けとして、お酒のアテにするもよし！です。

みずみずしいズッキーニを味わって

旬だからこその生食を味わえるので、ぜひ、水分たっぷりなズッキーニのおいしさを楽しんでみてはいかがでしょうか。