脱・マンネリ！旬のトマトを味わい尽くす絶品レシピ4選

鶏肉とトマトのカレータルタル焼き

トマトがソース代わりにもなる一品。しっとり鶏胸肉の夏グラタン

材料(2人分)

• 鶏胸肉…1枚(250g)
• トマト（厚さ1cmの半月切りにする）･･･2個（300g）
• ゆで卵（室温にもどして熱湯で8分ゆでたもの）・･･2個

［A］
塩･･･小さじ
酒･･･大さじ1
塩、こしょう･･･各少々

［B］
マヨネーズ･･･大さじ4
カレー粉･･･小さじ½
塩、こしょう･･･各少々

作り方

（1） 鶏肉をレンチンする
鶏肉は厚い部分を切り開いて厚みを均等にし、耐熱皿にのせて室温に15分おく。［A］をふり、ふんわりとラップを掛け、電子レンジで2分加熱し、上下を返してさらに約2分30秒加熱する。そのまま約15分おいて蒸らす。

（2）タルタルソースを作る
ゆで卵は粗みじん切りにして［B］を混ぜる。

（3） 焼く
1の鶏肉を縦半分に切ってから、厚さ7～8mmのそぎ切りにする。耐熱容器に鶏肉、トマトを交互に並べ入れ、塩ひとつまみ、こしょう少々をふってタルタルソースをのせる。オーブントースターで約8分、タルタルソースにこんがりとした焼き色がつくまで焼く。

（熱量423kcal、塩分1.7g） 　調理時間；35分
※調理時間に鶏肉を室温にもどす時間は含みません。

トマトかまたまうどん

みずみずしいトマトとしし唐をよ～くからめていただいてください。

材料（2人分）

• 冷凍うどん･･･2玉
• トマト･･･2個(300g)
• しし唐辛子･･･4本
• 削り節･･･2g
• 卵黄…2個
• しょうゆ･･･大さじ2

作り方

（1）切る
トマトは1cm角に切る。しし唐辛子は薄い小口切りにする。

（2）うどんを温める
冷凍うどんは袋の表示どおりに電子レンジで温め、器に1玉分ずつ盛りつける。

（3）盛りつける
2に1、削り節、卵黄を半量ずつのせ、しょうゆを大さじ1ずつかける。

（熱量340kcal、塩分3.4g） 　調理時間：10分

トマトとクリームチーズの青じそサラダ

混ぜるだけ！で気がきいたサラダが即完成します！

材料(2人分)

• トマト･･･1個(150g)
• クリームチーズ･･･50g
• 青じそ･･･4枚

［A］
オリーブ油･･･大さじ1
塩･･･ひとつまみ
こしょう･･･少々

作り方

トマトは8等分のくし形切りにして横半分に切る。ボウルにAを混ぜ、トマトを加え、青じそとクリームチーズをちぎりながら加え、あえる。

（122kcal、塩分0.8g）　調理時間： 2分

トマトとみょうがの梅おかかあえ

とりあえずの一品にイチ推しのクイックレシピです。

材料(2人分)

• トマト･･･1個(150g)
• みょうが･･･2本
• 梅干し･･･1個(塩分7%)
• 削り節･･･2g
• しょうゆ･･･小さじ½

作り方

トマトは8等分のくし形切りにし、横半分に切る。みょうがは縦半分に切って薄い斜め切りにし、梅干しは種を除いて粗くたたいてボウルに入れる。削り節、しょうゆを加えてあえる。

(熱量23kcal、塩分0.6g)　調理時間：3分

＜教えてくれた人＞市瀬悦子さん

理研究家。身近な食材でできる、作りやすい家庭料理を提案。家族の胃袋をガッチリつかむご飯の進むレシピが大人気！