【15分で即ウマ】暑い日にフライパン1つで作れる「牛肉おかず」レシピ

甘酸っぱいみそ味で、お疲れ解消！「牛肉となすの梅みそ炒め」

【材料（4人分）】

• 牛こま切れ肉･･･200g
• なす（大・一口大の乱切りにし、さっと水にさらして水けをきる）･･･6個（約600g）
• 合わせ調味料
  └みそ、酒･･･各大さじ3
  └梅肉（粗くたたく）･･･大さじ1
  └砂糖･･･大さじ1
• サラダ油･･･大さじ3

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、なすを炒める。焼き色がついてきたら牛肉を加え、牛肉をほぐしながら炒める。
2. 肉の色が変わったら、【合わせ調味料】を加えてさっと炒め合わせる。

牛肉のうまみをじゃがいもがキャッチした味しみおかず「牛肉トマト肉じゃが」

【材料（4人分）】

• 牛こま切れ肉･･･300g
• じゃがいも（厚さ1.5cmの半月切りにし、さっと水にさらして水けをきる）･･･5個
• ミニトマト･･･ 1パック（約12個）
• 【調味料】
  └しょうゆ･･･大さじ4
  └みりん、砂糖･･･各大さじ2
  └水･･･１と1/2カップ
• サラダ油･･･大さじ1

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを炒める。じゃがいもの角が透き通ってきたら牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
2. 【調味料】を加え、煮立ったら落としぶたをして弱めの中火で7~8分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通るくらいまで煮たら、ミニトマトを加えてさっと煮る。

教えてくれた人

料理研究家 市瀬悦子さん

手軽でおいしくて、気がきいた家庭料理で大人気。フライパン料理をまとめた「フライパンで10分！ ごちそう煮込み」（学研プラス）の著書もある。

【編集部ボイス】

旨みたっぷりの牛肉レシピで、夏の暑さも吹き飛ばせそうですね！他にも、さっぱり食べられる魚編や、豚肉編や鶏肉編もご紹介しています。合わせてお役立てください。

調理／市瀬悦子　撮影／鈴木泰介、野口健志、福尾美雪　スタイリスト／阿部まゆこ、池水陽子、しのざきたかこ、浜田恵子