【旬の野菜】普通に食べたらもったいない！調理師が実践する「新玉ねぎ」のポテンシャルを引き出すお家レシピ

新玉ねぎの旬と特徴

新玉ねぎは、2月頃から初夏頃にかけて旬を迎えます。スーパーにも、通常の玉ねぎとは別で販売されていますよね！通常のものと比べて水分量が多く、辛味成分が少ないため、生食にも向いています。そのためサラダで食べることもおすすめできる野菜です。

生食や軽調理のレシピにむいていますが、もちろん火を通して調味することも○！普段のものよりも甘みがより一層強くなるので、シンプルにオーブン焼きやソテーとしてもおいしく食べられます。

新玉ねぎの保存方法

新玉ねぎは、長期の保存には向いていません。できるだけ早めに調理して、いただきましょう。

外側の皮から柔らかく傷みやすいので、ポリ袋にいれて口を空けた状態で、冷蔵庫の野菜室で保存します。常温保存はNGなので要注意！

おすすめレシピ　わかめと新玉ねぎのサラダ

さっと和えておいしい「わかめと新玉ねぎのサラダ」をご紹介します。しゃきしゃきというよりはとろりとした柔らかさを堪能できます。

準備するもの
新玉ねぎ　1玉
わかめ　30g
和風顆粒だし　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1/2
マヨネーズ　小さじ1/2
ごま油　小さじ1
しょうが　小さじ1/2
かつお節　適量

作り方はこちら

1、新玉ねぎをスライスして、空気にさらしておく（辛みが自然にぬけていきます）

2、わかめを食べやすいサイズにカット(乾燥タイプを使用する場合、あらかじめ水で戻しておく)

3、ボウルに、調味料をいれて軽く混ぜ、新玉ねぎとわかめを加える

4、よく混ぜたらお皿に盛り付けて完成！(水分がでたらよく切って盛り付けると見た目がきれいになる)

お好みでかつお節をかけてくださいね。また、刻んだ大葉やみょうがを加えると、より爽やかな風味を楽しめますよ。

もし、新玉ねぎの辛味が苦手な場合は、耐熱容器にスライスした新玉ねぎをいれて、600w1分ほど加熱して、水気を絞ると◯。新鮮な新玉ねぎは空気にさらしておくだけでも辛味が抜けますが、どうしても辛さが気になるという場合は、ぜひ加熱してみてください。

新玉ねぎのフレッシュさを楽しんで

新玉ねぎの水分が多い旬はあっという間で、生で食べることができる貴重な時期。普段の玉ねぎの辛味が苦手な方も、ぜひこの時期にチャレンジしてみては。