「節約料理は見栄えが地味」問題を解決！元コックが教えるじゃがいも・もやしの格上げ術

じゃがいもは“香り”を足すと高見えする

価格が比較的安定していてボリュームも出しやすい節約食材で、焼く・煮る・揚げるなど幅広く使えます。ただ、そのまま調理すると、どうしても「いつもの家庭料理感」が強く出てしまいがちです。

少し特別感を出したいときは、香りを足すのがおすすめです。ローズマリーやにんにくを加えると、お店のような雰囲気になります。バターを絡めればコクが出て、粉チーズをふれば塩気とうま味も加わります。

見た目をよくするなら、焼き色も大切です。表面にこんがり焼き色がつくだけで香ばしさが出て、ごちそう感が増します。

じゃがいもは、香りと焼き色を足すだけで、ただの付け合わせから食卓を引き立てる一品に変わります。

もやしは“調理法”で印象が変わる

もやしも、使いやすい節約食材です。炒め物、ナムル、スープなどに使えますが、水っぽくなると残念な印象になりやすいのが難点です。

おいしく仕上げるには、水分を出しすぎないことが大切。炒める場合は、強火で短時間が基本です。弱火で長く炒めると水分が出て、べちゃっとした仕上がりになってしまいます。

炒め物にする場合は、フライパンをしっかり温めてから油を入れ、もやしを加えたら手早く仕上げるのがコツ。シャキッとした食感が残るだけで、安っぽく見えにくくなります。

ゆでる場合は、電子レンジを使うと手軽です。洗ったもやしを耐熱容器に入れて加熱し、水気をしっかり切ってから味つけすれば、ナムルや和え物にも使いやすくなります。

もやしは、安いから使う食材ではなく、食感を足せる食材として考えると使い道が広がります。

地味に見せないコツは色・香り・高さ

2つの食材を地味に見せないためには、最後のひと工夫が大切です。意識したいのは、色・香り・盛り付けの高さ。

じゃがいもは淡い色なので、パセリ、ローズマリー、黒こしょうを加えると見た目に変化が出ます。

もやしは白っぽい食材なので、にんじん、ニラ、ねぎ、ごまなどを合わせると、食卓に出したときの印象が明るくなります。

香りを足すのも効果的です。じゃがいもにはローズマリー、バター、にんにく、粉チーズがよく合います。もやしには、ごま油、にんにく、しょうが、こしょうなどを合わせると、シンプルでも満足感が出やすくなります。

盛り付けでは、平皿に広げすぎないこともポイントです。少し中央に高さを出して盛るだけで、料理らしく見えます。

安い食材は“地味”ではなく“伸びしろ”がある

じゃがいもやもやしは、扱い方次第で、食卓の印象を変えられる食材です。

高い食材を買い足さなくても、香りや食感、盛り付けを少し工夫するだけで、満足感のある一品に変わるので、ぜひ今後のご飯作りに取り入れてみてくださいね。