じつは避けたほうがいいかも？野菜のプロが教えるスナップエンドウのもったいない食べかた

【1】ゆですぎたら「もったいない」

スナップエンドウの定番の食べかたと言えば、丸ごとゆでる方法でしょうか。スナップエンドウの甘みをぞんぶんに味わえる食べかたではありますが、もしかしたら“ゆですぎ”の人も多いかも。

というのも、スナップエンドウは短時間の加熱で十分おいしく食べられる野菜なので、本当に「サッと」ゆでるだけで十分なのです。ゆで時間の目安は1分程度。「シャキシャキ」と「やわらか」のいいとこどりの食感が楽しめますよ！

【2】炒め料理も食べなきゃ「もったいない」

ゆでるのが定番のスナップエンドウですが、じつは炒め料理も絶品。油との相性もよく、ぜひ試してもらいたい調理法です。

スナップエンドウ単独で炒めて、すりおろしニンニクやあらびき黒コショウで味つけしたガーリックペッパー炒めもおいしいですし、豚バラ肉などの脂身のある豚肉と一緒に炒めても。なお、前述のとおり加熱時間は短くてOKなので、お肉と一緒に炒める場合は最後に入れてサッと加熱するだけがおすすめです。

【3】早めに食べなきゃ「もったいない」

スナップエンドウは、鮮度が落ちるのが早い野菜のひとつ。買ってから1週間程度は冷蔵庫で保存可能ですが、その間にもどんどん鮮度が失われていき、特有の甘みも減ってしまいます。

そのため、買ってきたらできるだけ早く食べきりましょう。ちなみに、スナップエンドウは調理時にヘタとスジを取る必要がありますが、新鮮な状態であれば包丁を使わずヘタをポキッと手で折り取ることができます。ヘタを取るついでにスジもスーッと取れやすいので、とにかく早く食べるのがおすすめです。

スナップエンドウの「もったいない」を避けて旬の味を楽しもう

スナップエンドウは甘くておいしいだけでなく、ビタミンCや葉酸、βカロテンやミネラルも含まれていて、栄養面でもうれしい野菜です。今回、ご紹介した「もったいない」ポイントを避けて、ぜひ旬の味を思いきり楽しんでくださいね。