じつは避けたほうがいいかも？野菜のプロが教えるタケノコのもったいない食べ方

【1】“白い粉”がついたのを捨てたら「もったいない！」

ゆでられた状態のタケノコを切ってみると、内部に白い粉があるのを見たことがある人は多いのではないでしょうか。カビの一種？それとも腐っているの？と思って捨ててしまう人もいるようなのですが、もったいない！

この白い粉はうま味成分でもある「チロシン」というもので、タケノコをゆでたときに溶け出して冷める過程で結晶化したもの。つまり、食べても問題ありません。

ただ、食感がややザラザラしてしまったり、見た目が気になってしまったりする人もいると思いますので、洗い流してもOKです。

【2】タケノコご飯だけじゃ「もったいない！」

タケノコ料理の定番と言えば、やはりタケノコご飯や若竹煮でしょうか。季節になったら一度は食べたい！という人も多いほど人気のメニューですよね。

もちろん炊き込みご飯や煮物もぜひ食べていただきたいですが、それだけじゃもったいない！タケノコは幅広い料理に活用できるのです。

「そうは言ってもタケノコ料理のレパートリーなんてそんなに…」という人は、とりあえず炒めてみて。単独で炒めてオイスターソースで味つけしてもよし、ピーマンなどほかの野菜と一緒に中華炒めにしてもよし。

ちなみに、お肉と炒めるときは豚肉がおすすめ。油との相性もいいので、豚バラスライスがあれば一緒に炒めるとおいしいですよ！

【3】冷凍しなきゃ「もったいない！」

タケノコに冷凍のイメージはないかもしれませんが、じつはゆでた状態なら冷凍可能です。とくに、丸ごとの状態で手に入れたタケノコは一度に食べきれないことも多いので、そんなときは冷凍がおすすめ。

ただ、ゆでたタケノコをそのまま冷凍してしまうと、スカスカになったり、筋っぽくなってしまうことも。そのため、うすくスライスしてから冷凍しましょう。できれば、少量のだし汁（コンソメスープでも可）にひたした状態でジッパーつき保存袋に入れて冷凍すると、よい状態を保ちやすいですよ！

タケノコの「もったいない」ポイントを避けて味わいつくそう

タケノコは食物繊維やタンパク質、カリウムなどが豊富に含まれていて、日々の食卓にぜひ取り入れたい野菜のひとつです。一方で、だれもが知っている野菜であるがゆえに、意外な「もったいない」ポイントも。

今回ご紹介したコツをおさえて、ぜひ栄養豊富なタケノコを目いっぱい味わいつくしてくださいね。