鍋に材料を入れて煮るだけ！ほったらかしスープ

根菜のブラウンポークシチュー

具材（4人分）

• 豚カレー用角切り肉…400g→塩、こしょう各少々をふる
• れんこん…250g→縦に4等分に切って厚さ２cmに切る
• さつまいも…250g→皮つきのまま厚さ２～３cmの輪切りまたは半月切り
• 玉ねぎ…1個→約３cm四方に切る
• まいたけ…1パック→ほぐす

調味料

• ドミグラスソース…1缶（290ｇ）
• ウスターソース…大さじ1
• 塩…適量

作り方

1. 鍋に具材を入れ、水500mlを加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをして20分ほど煮る。
2. ドミグラスソースを上に広げてのせ、塩少々をふって再度ふたをして15分ほど煮る。野菜が柔らかくなったらウスターソースを加えて全体を混ぜる。味をみて塩少々でととのえる。

くたくた野菜としらすのにんにくスープ

具材（4人分）

• しらす干し…40g
• ブロッコリー…1個→小さめの小房に分ける。 茎も小さめに食べやすく切る
• 小松菜…150g→長さ3cmに切る
• 玉ねぎ…1/2個→幅1cmに切る
• にんにく…1かけ→みじん切り

調味料

• 塩…適量
• オリーブ油…大さじ4
• （好みで）トーストしたバケット…適量

作り方

1. 鍋に具材を入れ、水600ml、塩小さじ1、オリーブ油を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして20～30分煮る。
2. ブロッコリーがくたくたになったら味をみて塩少々でととのえる。好みでバゲットのトーストを添える。
   ＊種を除いた赤唐辛子1本を煮るときに加えるとピリ辛味に。

※スープを作り始める前に
⚫︎鍋は直径20㎝前後のもの、フライパンは深型の直径26㎝くらいのものを使っています。
⚫︎野菜の皮をむく、根元、石づきを除くなどの下ごしらえの表記は省略しています。
⚫︎アクが気になる場合は、すくい取ってください。

忙しい夜の合言葉は「スープでいい！」

何品も作らなきゃ、というプレッシャーを手放すだけで、夕食の準備がぐっとラクになります。具だくさんの「ほったらかしスープ」なら、お腹も心も満たされるはず。

頑張りすぎない夜があっても大丈夫。この2つのレシピを味方につけて、心にゆとりのある夜を過ごしてくださいね。

鍋に材料を入れて煮るだけ！ほったらかしスープ２ はこちら＞＞

ご飯やパンを添えるだけ！一皿完結スープ はこちら＞＞

定番の3食材で七変化！ほったらかしスープ４はこちら＞＞

■今回、レシピを教えてくれたのは……

スープ作家 有賀薫さん

家族のために作ったスープを毎朝SNSに投稿し続けたことが話題となりスープのレシピ本を続々と刊行。書籍のほか雑誌、テレビ、ラジオなどあらゆる媒体で活躍中。最新刊は自炊をスタートする人に向けた『スープが作れたら、自炊は半分できたようなもの』（オレンジページ）

調理／有賀薫　撮影／田村昌裕　スタイリスト／駒井京子　取材・文／春日井富喜