いまが旬の「新生姜」を買ったらやらなきゃ損！プロが教える新生姜のおいしい食べ方

新生姜の旬と特徴

新生姜のベストシーズンは5月から8月頃と言われていますが、最近の温かい気候もあって、4月から出回ることも。出回り始めの初夏の時期がまさに買い時！香りがとても爽やかで、スパイシーというよりはフレッシュな軽さがあります。皮がほぼないといってもいいくらい薄くて柔らかく、辛味もマイルドです。普段の生姜が辛くて苦手…という人にも向いていますよ。

みずみずしく、しゃきっとした食感が特徴的。生のままで食べられるほどの柔らかさです。ほぼ皮むきが要らないほどの皮の薄さなので軽めにこすり洗いするだけですぐに調理が可能。また、辛味が優しいので、生食やサラダにしてもおいしく食べられます。

生姜は血行促進や冷え対策にも良いと言われる食材です。殺菌作用も強いので、魚の臭み取りにも使えますよね。料理にも下処理にも使えるので、冷蔵庫にあれば大活躍間違いなしの食材です。

おすすめレシピ「新生姜のピリ辛煮」

新生姜を生食で食べるのもおすすめですが、ここはあえて日本人の好きなピリ辛味でつくったごはんどろぼうをご紹介します。

準備するもの
新生姜　80g
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
塩　小さじ1/2
ごま油　小さじ1
一味唐辛子　4振り

作り方
1、新生姜のまわりをよく水洗いし、汚れている部分はそぐ（こすり洗いでも十分にキレイになります）

2、新生姜を繊維に沿って細切りにする（針ほどの細さよりも少し幅のあるほうがおかずとしてもおいしく食べられます）

3、お湯を沸かし、ボウルにいれた2にかけて辛味抜きする（約1～2分ほどさらして、水気を切ります）

4、鍋にごま油をいれて、水気を切った3をいれて軽く炒める

5、4に砂糖、しょうゆ、みりん、塩をいれて中火～弱火にかけて、水気がなくなるまで煮詰める（焦げ付かないように時々混ぜながら汁気がなくなるまで）

6、仕上げに、火を止めてから一味唐辛子を振りかけて完成！

保存容器にいれれば、冷蔵庫で5日ほどはもちます。

ごはんにのせて食べてもよし、おにぎりの具にもよし！冷ややっこやサラダに混ぜてもおいしく食べられますよ。

新しいぴりっとした辛さを楽しんで

ぴりっとした一味の辛さ、新生姜の辛さがほどよく刺激になって、ごはんがよく進みます。のっけても混ぜてもつかえるので、ぜひ試してみてくださいね。